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 乳糖醇

中文名稱    乳糖醇

中文同名    4-O-BETA-D-吡喃半乳糖基-D-葡萄糖醇;4-Β-D-吡喃半乳糖-D-山梨醇;

英文名稱    lactitol

化學(xué)式       C12H24O11

分子量       344.31

CAS編號(hào)   585-86-4

質(zhì)檢信息

質(zhì)檢項(xiàng)目 指標(biāo)值

灼燒殘?jiān)?以硫酸鹽計(jì))，%  ≤0.01

含量，％ ≥98%

PSA：200.53000

LOGP：-5.76120

蒸氣壓 9.8E-29mmHg at 25°C

密度  1.69 g/cm3

沸點(diǎn)  788.5°C at 760 mmHg

熔點(diǎn)  98-102oC

閃 點(diǎn) 430.7°C

折射率 1.634

化學(xué)特性

乳糖醇為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末或無(wú)色液體。無(wú)臭，味甜。熱量約為蔗糖的一半(8.4kJ/g)。10%水溶液的pH值為4.5～7.0。二水物乳糖醇的熔程為70～80℃，單水物為115～125℃。極易溶于水。而且還會(huì)吸收熱量。

產(chǎn)品用途

1.乳糖醇是我國(guó)新批準(zhǔn)使用的甜味劑。我國(guó)規(guī)定可用于冰淇淋、飲料、乳飲料和糕點(diǎn)，按生產(chǎn)需要適量使用。

2.用作甜味劑

3.作為口服降血氨藥物，用于治療急性和慢性肝門脈系統(tǒng)腦病的有效藥物。

4.乳糖醇具有較低的熱量，這是由于其代謝途徑不同于蔗糖（乳糖醇在小腸中不能被消化吸收，而在大腸中被微生物發(fā)酵利用并分解出短鏈脂肪酸及其他發(fā)酵產(chǎn)物，其釋放的純熱量?jī)H為一般糖類的50%。這樣可將乳糖醇單獨(dú)或與其他甜味劑混合，代替蔗糖低熱值保健食品。 

5.高脂肪食物和蔗糖等物的攝取，會(huì)刺激血液中胰島素的分泌，提高脂肪組織中核蛋白酶的活性，從而促進(jìn)細(xì)胞中中性脂肪的積蓄乳糖醇的攝取不會(huì)引起胰島素的上升，不會(huì)增加核蛋白脂肪酶的活性，因此在與高脂肪食品同時(shí)攝取時(shí)不會(huì)促進(jìn)中性脂肪的體內(nèi)積蓄。因此，從預(yù)防的角度講，在高脂肪和蔗糖組合的食品中，用低熱量且不會(huì)刺激胰島素上升的乳糖醇代替蔗糖是有益的。

6.乳糖醇具有較強(qiáng)的預(yù)防齲齒的功能。同蔗糖相比，乳糖醇幾乎不會(huì)引起牙齒的蝕斑形成。臨床實(shí)驗(yàn)證實(shí)，乳糖醇不會(huì)被口腔內(nèi)的微生物發(fā)酵產(chǎn)生酸，而這類酸可通過(guò)去離子作用破壞牙齒的琺瑯質(zhì)，產(chǎn)生齲齒所以乳糖醇可用來(lái)制作抗齲齒的保健食品，如口香糖、巧克力、各種糖果等。

7.乳糖醇在口腔、胃及小腸內(nèi)都很穩(wěn)定，基本上不會(huì)被消化吸收。當(dāng)進(jìn)入大腸時(shí)，則易被微生物發(fā)酵分解。其中雙歧桿菌尤為突出，可增殖到原來(lái)的10～100倍。象乳糖醇這類能使雙歧桿菌大大增殖的物質(zhì)，在醫(yī)藥上稱為雙歧增殖因子。雙歧桿菌是人體消化道中對(duì)機(jī)體十分有益的正常菌，它與人體的其它菌體按一定種群附于腸壁上，形成了穩(wěn)定的微生態(tài)平衡，起到生物屏障、提供營(yíng)養(yǎng)、提高免疫力等作用。

8.因?yàn)椴灰妆蝗梭w吸收，乳糖醇到達(dá)大腸后改變腸中的滲透壓，利用滲透作用使水分進(jìn)入其中并使內(nèi)容物軟化、增大和刺激腸蠕動(dòng)，所以其為能治療或預(yù)防便秘的瀉藥。

 

儲(chǔ)藏措施

1.儲(chǔ)存于陰涼、通風(fēng)的庫(kù)房。

2.應(yīng)與氧化劑、食用化學(xué)品分開(kāi)存放，切忌混儲(chǔ)。

3.保持容器密封。

4.遠(yuǎn)離火種、熱源，防止陽(yáng)光直射。

5.庫(kù)房必須安裝避雷設(shè)備。

6.排風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)設(shè)有導(dǎo)除靜電的接地裝置。

7.采用防爆型照明、通風(fēng)設(shè)置。

8.禁止使用易產(chǎn)生火花的設(shè)備和工具。

9.儲(chǔ)區(qū)應(yīng)備有泄漏應(yīng)急處理設(shè)備和合適的收容材料。

10.防止粉塵和氣溶膠生成。

急救措施 

【食入】攝入不可能。但是，如果攝入，獲得緊急醫(yī)療照顧。

【吸入】如果克服被曝光，將受害人轉(zhuǎn)移到空氣新鮮處。給予吸氧或人工呼吸。獲得緊急醫(yī)療照顧。迅速采取行動(dòng)是至關(guān)重要的。

【皮膚】立即脫去污染的衣著。徹底清洗皮膚，用溫和的肥皂/水。W /溫水沖洗15分鐘。如果是粘的，首先使用無(wú)水清潔。尋求醫(yī)療照顧，如果不良影響或刺激。

【眼睛】眼睛接觸的情況下，立即用清水沖洗20-30分鐘。經(jīng)常收回眼皮。獲得緊急醫(yī)療照顧。

制備方法

1.乳糖經(jīng)催化加壓、加氫后過(guò)濾,經(jīng)離子交換、脫色、濃縮、結(jié)晶制得。根據(jù)反應(yīng)的溫度和濃度不同,分別在水溶液中得到無(wú)水乳糖醇、單結(jié)晶水乳糖醇和二結(jié)晶水乳糖醇。

2.30%～40%的乳糖經(jīng)鎳催化加壓加氫(100℃，4MPa)后過(guò)濾，經(jīng)離子交換、活性炭脫色，再經(jīng)濃縮、結(jié)晶即得成品。或由硼氫化鹽氫化或電解還原制得成品。

3.由脫脂乳制得乳糖，然后在鎳催化下經(jīng)加壓氫化(100℃，30%～40%乳糖液，4MPa)后過(guò)濾，經(jīng)離子交換樹(shù)脂和活性炭精制后濃縮、結(jié)晶而成。

4.制備乳糖醇的還原方法有高壓鎳催化加氫法、硼氫化鹽還原法和電解還原法。目前生產(chǎn)乳糖醇的主要采用的方法是高壓鎳催化加氫法。該氫化反應(yīng)在40atm或更高壓力的高壓釜中進(jìn)行，設(shè)備要求非常嚴(yán)格，若掌握不好，一些產(chǎn)品會(huì)發(fā)生降解。氫化反應(yīng)完成后，催化劑經(jīng)沉降和過(guò)濾除去，乳糖醇溶液經(jīng)活性炭和離子交換樹(shù)脂純化。純化后的乳糖醇通過(guò)濃縮、結(jié)晶、離心和干燥等過(guò)程得到乳糖醇晶體。硼氫化鹽還原方法在常壓設(shè)備中進(jìn)行，反應(yīng)條件溫和，但料液中的硼很難除去。電解還原法是在電解設(shè)備中進(jìn)行，反應(yīng)專一性好，降解產(chǎn)物好，但電極往往是“汞齊”一類物質(zhì)，容易造成環(huán)境的污染，給環(huán)保帶來(lái)麻煩。

鑒別試驗(yàn)

溶解性極易溶于水(OT-42)。

比旋光度[α]D25 [無(wú)水基計(jì)，10%(Ⅳ／V)水溶液]+13°～+15°。

高壓液相中的主峰應(yīng)與標(biāo)準(zhǔn)樣相同(見(jiàn)含量分析)。

含量分析

基本原理 乳糖醇及在制造乳糖醇中所得其他多元醇副產(chǎn)品，用高壓液相色譜法分析。主的多元醇副產(chǎn)品包括山梨糖醇、甘露糖醇、半乳糖醇(衛(wèi)矛醇)等己糖醇，以及低聚多元醇，如多羥直鍵糖醇。

儀器具有提高溫度能力的高壓液相色譜儀，差示折光檢測(cè)器，以及裝在柱前的0.45μm膜過(guò)濾器。

所用的柱為300mm×7.8mm，填料為離子交換樹(shù)脂Aminex HPX 87(鈣型)?；蛴糜谔?xì)浠?/span>分析的相應(yīng)的柱。所用洗提液為脫過(guò)氣的水。操作將色譜柱調(diào)整至85℃。通過(guò)柱的洗提液的流量校正在0.6ml/min。準(zhǔn)確制備一含40%重量的乳糖醇標(biāo)準(zhǔn)液，取該液10μl注入柱中，記錄乳糖醇及隨后各糖醇的滯留時(shí)間的色譜峰。用上述柱來(lái)分析的乳糖醇等多元醇的滯留時(shí)間分別為：乳糖醇12min；核糖醇15min；

赤蘚糖醇16min；甘露糖醇18min；半乳糖醇20min；山梨糖醇21min。

測(cè)定時(shí)按上述條件注入試樣液，并與已知純度的乳糖醇標(biāo)準(zhǔn)樣進(jìn)行比較。

對(duì)其他多元醇，則先測(cè)定自乳糖醇至山梨糖醇之間所有各峰的面積。其總面積不得大于相當(dāng)于試樣中干量的2.5%。

概述

乳糖醇是12碳糖醇，可由乳糖經(jīng)觸媒氫化制得，有無(wú)水型和含有一個(gè)結(jié)合水的2種產(chǎn)品，甜味爽口，常與高甜度甜味劑結(jié)合使用，無(wú)后味，吸濕性低，溶解度高，其相對(duì)分子質(zhì)量與蔗糖相似，對(duì)水分活度的影響也與蔗糖相似，在酸性及堿性條件下均穩(wěn)定，在食品加工的高溫條件下也十分穩(wěn)定。乳糖醇適用于許多食品，例如烘焙食品、涂糖衣的糖果以及冷凍含乳甜食等。

乳糖醇和木糖醇的區(qū)別

1.木糖醇在體內(nèi)新陳代謝不需要胰島素參與，又不使血糖值升高，并可消除糖尿病人三多（多飲、多尿、多食），因此是糖尿病人安全的甜味劑、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑和輔助治療劑。

2.食用木糖醇不會(huì)引起齲齒，可以適用于作口香糖、巧克力、硬糖等食品的甜味劑。

3.由于其獨(dú)特的功能，與其它糖類、醇類調(diào)和食用，可作為低糖食品的甜味劑。

4.木糖醇口感清涼，冰凍后效果更好，可用在爽心的冷飲、甜點(diǎn)、牛奶、咖啡等行業(yè)。也可使用在健康飲品、潤(rùn)喉藥物、止咳糖漿等方面。

5.木糖醇是一種多元醇，可作為化妝品類的濕潤(rùn)調(diào)整劑使用，對(duì)人體皮膚無(wú)刺激作用。

6.液體木糖醇可用在蓄電池極板制造上，性能穩(wěn)定，容易操作，成本低，比甘油更佳。乳糖醇的發(fā)展現(xiàn)狀

目前乳糖醇主要應(yīng)用是代替蔗糖加入到食品中作為一種綜合性能良好的保健型甜味劑。乳糖醇還可做家畜飼料改良劑，冷凍魚(yú)糜的抗凍劑；作為通便劑、治療肝臟等藥物已經(jīng)在醫(yī)藥領(lǐng)域應(yīng)用；在牙膏、香煙、口紅等產(chǎn)品中也有使用?，F(xiàn)在歐洲、美國(guó)和日本等國(guó)家均有企業(yè)生產(chǎn)，而且規(guī)模越來(lái)越大。我國(guó)的乳糖醇起步較晚，不過(guò)相信隨著人們對(duì)乳糖醇相關(guān)特性認(rèn)識(shí)的深入，其在食品等行業(yè)的開(kāi)發(fā)應(yīng)用中的前景越來(lái)越廣闊。

產(chǎn)品信息
[顏色]	白色
[重量]	1g
危險(xiǎn)性類別
[危險(xiǎn)性類別]	非危險(xiǎn)品