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酵母浸膏

中文名稱：酵母浸膏；酵母浸出物

英文名稱：Yeast extract

分子式:C15H31N3O13P2

分子量:523.36654

CAS編號：8013-01-2

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質檢信息    

質檢項目      指標值

氯化物(Cl)，％       ≤5.0

灼燒殘渣，％       ≤15.0

水分，％       ≤30.0

氮含量(以干品計),％≥7.0

氨基氮（以干品計）,％≥3.0

pH值(20g/L，25℃)4.0～7.5

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化學特性  

性   狀：

酵母浸膏淺黃或棕色粉末。有特殊氣味，但無腐敗氣味。一種含多 種維生素及細菌生長因子的高蛋白營養(yǎng)劑。易潮解。溶于水成淺黃色至黃色透明溶液，呈弱酸性反應，pH 6.6。

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產品特點

1、營養(yǎng)物質豐富，能基本滿足微生物生長代謝需求。

2、營養(yǎng)成分降解較完全，可有效提高微生物生長代謝水平。

3、產品品質穩(wěn)定，性價比極高，是一般性工業(yè)發(fā)酵的基本選擇。

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產品用途

1.酵母浸膏生化試劑,生化研究，生物培養(yǎng)基。

2.酵母浸膏發(fā)酵工業(yè)原料：氨基酸，抗生素，原料藥，VC及肌苷等

3.酵母浸膏微生物培養(yǎng)基：假單胞桿菌、醋酸桿菌、葡萄糖酸桿菌、大腸桿菌、枯草桿菌、乳酸鏈球菌、葡萄球菌、酵母及支原體.

4.調味品。常與其他化學調味品合并使用，廣泛應用于各種加工食品，如湯類、醬油、香腸、米果等調味之用。也用作增香劑；營養(yǎng)增補劑；穩(wěn)定劑；乳化劑；增稠劑；酵母食料。用作生產抗菌霉素的原料;營養(yǎng)強化劑。作為B族維生素的強化之用。

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生產方法

以啤酒酵母、葡萄酒酵母和面包酵母為主,分自溶法、加酶法和酸水解法等。一般以自溶法為主,即利用酵母本身所存在的葡聚糖酶(Glueanase)和蛋白酶自溶后質壁分離(plasmolysis)而得。其工藝為面包活性干酵母加水成酵母懸浮液,在濃度5%、酶解溫度50℃、Ph6.5以下酶解60h,然后加熱滅酶后分離以除去菌體,再用水提取后減壓濃縮殺菌而成。亦可進一步作熱風干燥或噴霧干燥。 

提取方法

酵母萃取物是以新鮮的啤酒酵母、葡萄酒酵母和面包酵母為原料，采用現代生物工程技術，利用酵母自身的完全自溶破壁、質壁分離，利用酵母自身酶系對酵母細胞質進行水解，去除細胞壁和不溶性分子后，將酵母細胞內蛋白質、核酸等進行生物降解，經精制而成的一種營養(yǎng)型功能性天然調味料。最后將酵母抽提物濃縮為半膏狀、膏狀產品，油包埋、微膠囊和微顆粒的粉末化產品，以適合不同的應用需要。

產品信息
[重量]	500g
[顏色]	褐色
危險性類別
[危險性類別]	非危險品