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       在人類進(jìn)化過(guò)程中，有了用火的實(shí)踐活動(dòng)，就使他們從猿猴等靈長(zhǎng)類動(dòng)物中脫穎而出，進(jìn)化為人。

       人們最初從雷電山火和火山爆發(fā)的熔巖中取得火種，讓柴草燃燒。用今天的化學(xué)語(yǔ)言，就是使柴草在高溫下和氧氣進(jìn)行激烈的氧化反應(yīng)，放出化學(xué)能，得到燃燒熱。

       用燃燒柴草所得的熱量，可用來(lái)取暖御寒，幫助度過(guò)寒冷的天氣，延續(xù)地生長(zhǎng)。

       用火燒烤食品，使食物進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，得到可口的燒烤食品，改變動(dòng)物茹毛飲血的生活。熟食提高了營(yíng)養(yǎng)，使人的體質(zhì)增強(qiáng)、智慧增長(zhǎng)。燒烤食品可以消滅病菌，減少疾病發(fā)生，這對(duì)人類的健康成長(zhǎng)、繁衍后代起到了決定性的作用。

       火可以用來(lái)抵御猛獸和蟲(chóng)蛇等的侵害，成為人類保護(hù)自己的重要武器，使人類安全成長(zhǎng)。

       人們?cè)诨鸲阎車∨療?、相互幫助、相互交流，形成群居生活。柴草燃燒的化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的火促進(jìn)了人類社會(huì)的形成。

       由上可見(jiàn)，用火的化學(xué)活動(dòng)使人從靈長(zhǎng)類動(dòng)物進(jìn)化成人，并形成人類社會(huì)。

       人類在用火過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)泥土被火燒后變得堅(jiān)硬。將黏土用水調(diào)和，含水的泥塊揉捏成型，經(jīng)過(guò)燒制，發(fā)生一系列變化形成陶瓷。圖3．2．1示出我國(guó)三千年前古人制作的陶器。

       陶器的發(fā)明，對(duì)人類社會(huì)的發(fā)展起了很大作用：

       第一，陶器可以用作煮食、烹任的器皿。人們除簡(jiǎn)單地用火燒烤食物外，還可以煮食，使谷物等淀粉類食品水解為容易消化的飲食，豐富了食物的品種，增加食物的營(yíng)養(yǎng)成分，為提高人的體質(zhì)和智能提供物質(zhì)基礎(chǔ)，也為農(nóng)耕栽種、發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供條件。

       第二，用燒制陶瓷方法燒磚制瓦，蓋房居住，過(guò)著穩(wěn)定的定居生活。陶器可以儲(chǔ)存谷物、干果、糧食避免霉?fàn)€變質(zhì)。

       第三，陶瓷器皿提供釀造的容器。

       自然界的水果皮上直接含有能使糖類發(fā)酵成酒的酵母，能以簡(jiǎn)單的工藝促使果汁及糖類轉(zhuǎn)化為酒。

       大約在公元前三千多年，世界上各個(gè)民族就已開(kāi)始根據(jù)本地區(qū)的特殊環(huán)境和條件，利用不同的原料和不同的方法，獨(dú)立地發(fā)明了別具特色的釀酒工藝。從利用水果直接發(fā)酵制酒，到利用谷物發(fā)芽和谷物蒸煮糖化再進(jìn)行發(fā)酵制酒，豐富了當(dāng)時(shí)的食物品種，提高了對(duì)自然物質(zhì)世界變化規(guī)律的認(rèn)識(shí)，探索出從一類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榱硪活愇镔|(zhì)的方法，積累了天然產(chǎn)生的有機(jī)物質(zhì)發(fā)生化學(xué)變化的知識(shí)。

       酒放久了會(huì)自動(dòng)氧化變成醋，人們嘗起來(lái)它是酸的。用水浸泡草木灰所得的水溶液，呈堿性。逐漸地了解不同的物質(zhì)在水溶液中的性質(zhì)。

       第四，隨著社會(huì)的發(fā)展，陶器發(fā)展為瓷器，這在原料的篩選、加工上對(duì)瓷土的成分和性質(zhì)積累豐富的化學(xué)知識(shí)，對(duì)燒制瓷器要提高溫度積累了經(jīng)驗(yàn)，對(duì)瓷器表面的施釉技術(shù)進(jìn)行開(kāi)拓創(chuàng)新。陶瓷表面的彩繪圖畫(huà)和書(shū)法文字的內(nèi)容和形式，也反映了當(dāng)年的文化和思想。這些內(nèi)容經(jīng)歷了長(zhǎng)期的風(fēng)雨，至今還保持得相當(dāng)完整。圖3．2．2示出公元前2世紀(jì)燒制的秦始皇陵兵馬俑。