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木糖

中文名稱：D(+)-木糖；五碳醛糖；D(+)-木質(zhì)醛糖,D(+)-戊醛糖

英文名稱：D(+)-Xylose;

分子式：C5H10O5

分子量：150.13

CAS編號：58-86-6

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質(zhì)檢信息    

質(zhì)檢項(xiàng)目       指標(biāo)值

比旋光度[α]20D+18.5°～+19.5°

水溶解試驗(yàn)     合格

氯化物(Cl)，％≤0.003

硫酸鹽(SO4)，％≤0.005

重金屬(以Pb計(jì)),％≤0.001

灼燒殘?jiān)?以硫酸鹽計(jì))，％≤0.1

酸度(以H+計(jì))/(mmol/100g)≤0.25

密度： 1.508g/cm3

熔點(diǎn)：      90.5℃

沸點(diǎn)： 415.5°C at 760 mmHg

閃點(diǎn)：     219.2°C

水溶性： ～555 g/L

蒸汽壓： 1.22E-08mmHg at 25°C

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化學(xué)特性  

性   狀：

木糖是一種戊糖。天然D-木糖是以多糖的形態(tài)存在于植物中。是由2-7個(gè)木糖分子以β-1,4糖苷鍵結(jié)合而成的功能性聚合糖。因?yàn)樗鼈兲貏e在農(nóng)產(chǎn)品的廢棄部分中（例如玉米的穗軸、秸稈、棉桃的外皮）含量很多.在細(xì)菌中有的能利用D-木糖為碳源，曾試圖利用它作為發(fā)酵培養(yǎng)基的成分.白色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。味 極甜，一種存在于木屑、稻草、玉米芯等的五碳糖，能還原溫?zé)岬撵沉质先芤?。溶于水、吡啶和熱乙醇，微溶于冷乙醇。相對密?(d204)1.525。熔點(diǎn) 144～145℃(153～154℃)。有變旋性，比旋光度 [α]20D＋92°→＋18.6°(16小時(shí)，c=10，水中)。

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產(chǎn)品用途

生物培養(yǎng)。鞣革，染色。糖尿病 食品。

1）木糖主要通過還原加氫制造木糖醇，其用途更加廣泛。

2）木糖在食品、飲料中作為無熱量甜味劑，適用于肥胖及糖尿病患者。

3）木糖在發(fā)達(dá)國家已應(yīng)用于寵物飼料。

4）木糖用作烤制品。

5）木糖用作高檔醬油色。

6）木糖在輕工、化工方面也有一定用途。

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廢料中的寶貝

植物的細(xì)胞壁里有一種叫作木聚糖的東西，通過高壓蒸煮或蒸汽處理將其提取，然后用細(xì)菌中提取到的木聚糖酶降解，就得到低聚木糖。很多植物原料都能用來生產(chǎn)低聚木糖，比如玉米芯、甘蔗渣、棉籽殼、麥麩、麥稈、稻草、稻殼、樹皮等，可以說是廢料中的寶貝。目前，低聚木糖是國家批準(zhǔn)的新食品原料，除了嬰幼兒食品外都可以使用，每天的食用量不超過3克即可。不過，用于食品的低聚木糖必須以小麥秸稈和玉米芯為原料。

有超強(qiáng)穩(wěn)定性

低聚木糖對于食品工業(yè)來說真是天賜之物，它和其他的糖或低聚糖相比，最大的優(yōu)勢是穩(wěn)定性很好。它在pH值2～8的范圍內(nèi)很穩(wěn)定，而幾乎所有食品的酸堿度范圍均在此之內(nèi)，包括酸奶、碳酸飲料等酸性食品。它能承受121℃高溫（相當(dāng)于高壓鍋的溫度）處理1個(gè)小時(shí)以上，因此可以用于高溫滅菌食品和焙烤食品。

腸道健康好幫手

低聚木糖能選擇性地增殖雙歧桿菌、乳酸菌等益生菌，因此是典型的益生因子，其增殖效果比低聚異麥芽糖、低聚果糖強(qiáng)20倍，而且只需很少的量就可以起作用。研究表明，每天口服0.7克低聚木糖，兩周后人體腸道內(nèi)雙歧桿菌的比例可以從8%增加到18%，3周后雙歧桿菌的比例可增至20%。除了幫助益生菌生長外，它還能選擇性地抑制大腸桿菌、梭狀芽孢桿菌等病原菌生長，即所謂的雙向調(diào)節(jié)。它還可以通過主動(dòng)綁定致病菌，阻止細(xì)菌攻擊腸壁細(xì)胞并將其排出，因此能在一定程度上緩解腹瀉。此外，低聚木糖可以和水分結(jié)合，緩解大便干燥。同時(shí)，雙歧桿菌能利用低聚木糖產(chǎn)生有機(jī)酸，刺激腸道蠕動(dòng)和排便。

預(yù)防齲齒?？谇唤】?/font>

口腔中有一些細(xì)菌（比如變異鏈球菌）能夠發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)酸，同時(shí)還能將葡萄糖變?yōu)椴蝗芙獾钠暇厶切纬裳拦?。而低聚木糖不僅不能被這些細(xì)菌利用，還能阻止葡聚糖的產(chǎn)生。因此它可以同木糖醇一樣，起到預(yù)防齲齒和清新口氣的功效。當(dāng)然，您不要以為有它就萬事大吉了，刷牙、使用牙線等口腔健康護(hù)理依然十分必要。

還有潛在健康效應(yīng)

低聚木糖對“三高”和肥胖人群來說，是很好的寶貝。它的甜度是蔗糖的30%～50%，且口味與蔗糖接近，因此可以替代一部分糖。關(guān)鍵是，它很難被唾液、胃液、胰液和腸液消化，因此也幾乎不提供熱量，可以滿足糖尿病人對甜食的需求。多項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，低聚木糖具有降低血壓、血脂、血糖及膽固醇的潛在能力?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，腸道雙歧桿菌和人體免疫力有一定關(guān)系，尤其是可以提高巨噬細(xì)胞和淋巴細(xì)胞的活性，因此低聚木糖有可能具備一定的免疫調(diào)節(jié)和抗腫瘤作用。此外，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，低聚木糖能促進(jìn)大白鼠對鈣、鐵等營養(yǎng)素的吸收。

生產(chǎn)方法 

由玉米穗軸加酸水解而成，得率可汰12%。由木材與酸進(jìn)行加水分解，使木材中屬半纖維素的木聚糖(xylan)水解成D-木糖。再利用酵母與發(fā)酵以除去葡萄糖后精制濃縮而成。

含量分析

試樣在105℃下干燥3h后精確稱取約1g，溶于水并定容至100ml。取該液10ml，放入一具塞燒瓶中，加5％高碘酸鈉液20ml搖勻后放置20min。加入丙二醇1ml，放置10min后加酚酞試液(TS-167)1～2滴，用0.1mol/L氫氧化鈉液滴定。按同樣方法作空白試驗(yàn)。每Mi0.1mol/L氫氧化鈉液相當(dāng)于木糖(C5H10O5)5.004mg。方法二準(zhǔn)確稱取干燥后試樣1g，溶于水并定容至500ml，取該液10ml放入具塞燒瓶中，加(1→400)偏過碘酸鈉液50ml，再加硫酸1ml，于水浴中加熱15min，冷卻后加碘化鉀2.5g，混勻后于暗處放置15min，加淀粉試液(TS-235)，用0.1mol/L硫代硫酸鈉液進(jìn)行滴定，同時(shí)作空白試驗(yàn)。每ml0.1mol/L硫代硫酸鈉液相當(dāng)于D-木糖1.877mg。

鑒別試驗(yàn)

用5%的試樣水溶液2～3滴加于5ml熱的費(fèi)林試液(TS-80)中，應(yīng)有紅色沉淀產(chǎn)生。取試樣1g，加入剛煮沸后冷卻的水25ml使之溶解，該溶液呈右旋性。取試樣1g，加水3ml，溫?zé)崛芙?，加入?.5%聯(lián)苯胺乙醇液4ml和稀鹽酸試液(TS-117)10ml配成的混合液3ml，在水浴中加熱5分鐘，溶液應(yīng)呈黃至淺橘黃色。取試樣0.5g，加水20ml，溶解，加鹽酸苯肼/醋酸鈉試液(TS-169)30ml及稀醋酸液(TS-2)10ml，于水浴中加熱約2h，所產(chǎn)生的沉淀用水重結(jié)晶后，其熔點(diǎn)為160～163℃。