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L-抗壞血酸

 

中文名稱：L-抗壞血酸；維生素C；維他命C；丙種維生素

英文名稱：L-Ascorbic acid;Vitamin C

分子式：C6H8O6

分子量：176.12

CAS編號：50-81-7

國家標準：GB/T 15347-1994

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質檢信息    

質檢項目      指標值

氯化物(Cl)，％≤0.005

硫酸鹽(SO4)，％≤0.002

灼燒殘渣(以硫酸鹽計)，％≤0.05

重金屬(以Pb計),％≤0.001

鐵(Fe),     ％≤0.0002

干燥失重，    %≤0.1

含量，       ％≥99.7

比旋光度[α]20D＋20.5°～＋21.5°

澄清度試驗      合格

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化學特性

      抗壞血酸是一種天然存在的具有抗氧化性質的有機化合物。純凈的抗壞血酸白色結晶粉末，也是一種水溶性維生素，無氣味。有檸檬酸樣酸味。在干燥空氣中穩(wěn)定,，熔點190～192℃（分解），相對密度1.65(25℃)，比旋光度+48°(c=1，甲醇，23℃)，不溶于乙醚、氯仿、苯、石油醚、油類和脂肪，溶于水、乙醇。在水中的溶解度： 5℃時35、45℃時 40、100℃時80。水溶液濃度與pH的關系： 0.5% 時pH=3、5%時pH=2。遇光顏色變深。干燥狀態(tài)下比較穩(wěn)定，但水溶液很快被氧化分解，在酸性溶液中較穩(wěn)定。在中性或堿性溶液中極易被氧化，微量金屬離子（如Cu2+、Fe2+等）促進其氧化，遇光、熱均不穩(wěn)定。分子中兩個烯醇式羥基脫去氫被氧化成脫氫抗壞血酸，后者也可加氫還原成抗壞血酸，在代謝反應中可作氫的載體?？箟难崾且环N二烯醇化合物，在本品的水溶液中加碳酸氫鈉，可形成烯醇鈉。但有些雜質的樣品會帶點微黃色?？箟难嵋兹苡谒?，形成輕度酸性的溶液。這種物質最初被稱為“L-己糖醛酸”，當它被發(fā)現(xiàn)在動物上有維生素C活性，因而有人建議將其重命名?？箟难崾蔷S生素C的被定義為一維生素活性，而不是那么一個特定的物質。新的名稱，抗壞血酸英文名“Ascorbic acid”源自于：a-（表示“不”）+ scorbutus（表示“壞血病”，此病緣于缺乏維生素C）?？箟难嵫苌谄咸烟?，許多動物都可以制造它，但是人類需要它作為他們營養(yǎng)的一部分。其它缺少制造抗壞血酸的脊椎動物包括靈長類、豚鼠、真骨魚類、蝙蝠和一些鳥類，他們都需要抗壞血酸作為飲食中的微量營養(yǎng)素。

      抗壞血酸是一種維生素是維持人體生命活動必須的一類有機物質，也是保持人體健康的重要活性物質。維生素在體內的含量很少，但不可或缺。各種維生素的化學結構以及性質雖然不同，但它們卻有著以下共同點：

①維生素均以維生素原（維生素前體）的形式存在于食物中。

②維生素不是構成機體組織和細胞的組成成分，它也不會產生能量，它的作用主要是參與機體代謝的調節(jié)。

③大多數(shù)的維生素，機體不能合成或合成量不足，不能滿足機體的需要，必須經常通過食物中獲得。

④人體對維生素的需要量很小，日需要量常以mg或μg計算，但一旦缺乏就會引發(fā)相應的維生素缺乏癥，對人體健康造成損害。維生素與碳水化合物、脂肪和蛋白質3大物質不同，在天然食物中僅占極少比例，但又為人體所必需。有些維生素如 B6、K等能由動物腸道內的細菌合成，合成量可滿足動物的需要。動物細胞可將色氨酸轉變成煙酸（B族維生素），但生成量不敷需要；維生素C除靈長類（包括人類）及豚鼠以外，其他動物都可以自身合成。植物和多數(shù)微生物都能自己合成維生素，不必由體外供給。許多維生素是輔基或輔酶的組成部分。

       維生素C又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素，能夠治療壞血病并且具有酸性，所以稱作抗壞血酸，可輔助治療多種疾病，維生素Ｃ不僅能和減輕感冒癥狀，還能增強免疫力預防心臟病發(fā)生。

穩(wěn)定性

       抗壞血酸是最不穩(wěn)定的維生素，影響其穩(wěn)定性的因素很多，包括溫度、pH 值、氧、酶、金屬離子、紫外線、X-射線和y-射線的輻射；抗壞血酸的初始濃度、糖和鹽的濃度，以及抗壞血酸和脫氫抗壞血酸的比例等。通常，氧分壓高，極易氧化降解；溫度高，破壞大；在酸性條件下穩(wěn)定，而在堿性條件下易分解。在食品加工過程中，由于抗壞血酸易溶于水，所以它很容易從食物的切面等處流 失，例如果蔬 漂，瀝濾時的損失。因此，在加工過程中可盡量避免“用水”。例如采用蒸汽燙漂而不用水。

作用性

分子中兩個烯醇式羥基脫去氫被氧化成脫氫抗壞血酸，后者也可加氫還原成抗壞血酸，在代謝反應中可作氫的載體。在生物體內，除了作二氫葉酸還原酶和脯氨酸羥化酶的輔酶，以及與谷胱甘肽、NADP+的氧化還原反應偶聯(lián)進行細胞呼吸外，主要通過自身的氧化使許多需要有自由巰基的蛋白或酶處于還原狀態(tài)，從而維持其生物活性。對細胞間質的形成和維持牙齒、骨骼、血管和肌肉的正常功能，以及增強機體對疾病的抵抗力有重要作用。

生理功能

抗壞血酸因有抗壞血病的作用而得名。此外還具有以下生理功能：

1. 抗壞血酸能激活羧化酶，促進組織中膠元蛋白抗體的形成，使膠元蛋白能夠包圍癌細胞，因此，它具有抗癌作用；能參與神精介質、激素的生物合成；

2. 能將膽固醇轉化為膽汁酸，因此大量維生素C可使高膽固醇血癥患者的固醇下降；

3. 還參與體內氧化還原反應，這與谷胱甘肽密切有關，體內的氧化型谷胱甘肽可使還原型抗壞血酸氧化成膽氫抗壞血酸，而后者又可被還原型谷胱甘肽變成還原型抗壞血酸，即：

4. 抗壞血酸可將運鐵蛋白中的Fe3+還原為Fe2+，促進鐵的吸收，對缺鐵性貧血有一定的輔助療效；

5. 提高機體應激能力。

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產品用途：

化學應用

L-抗壞血酸用作測定砷、鐵、磷和碘的基準試劑。色譜分析試劑。食品抗氧劑。掩蔽劑。還原劑。測定鉍、鈣、鎂、鈦、鉬、鎢和銻等。腎上腺素測定，酸酐測定的基準物質，化妝品和食品作抗氧劑，小麥粉改良劑。抗壞血酸用于鍍鋅鐵合金、鎳鐵合金電鍍溶液，貴金屬化學鈍化溶液中使用，還可用于溶液的化學分析。

醫(yī)藥領域作用

1）膠原蛋白的合成：膠原蛋白的合成需要維生素C參加，所以VC缺乏 ，膠原蛋白不能正常合成，導致細胞連接障礙。膠原蛋白占身體蛋白質的1/3，生成結締組織，構成身體骨架。如骨骼、血管、韌帶等，決定了皮膚的彈性，保護大腦，并且有助于人體創(chuàng)傷的愈合。

2）治療壞血?。貉鼙诘膹姸群蚔C有很大關系。當體內VC不足，微血管容易破裂，血液流到鄰近組織。這種情況在皮膚表面發(fā)生，則產生淤血、紫癍；在體內發(fā)生則引起疼痛和關節(jié)漲痛。嚴重情況在胃、腸道、鼻、腎臟及骨膜下面均可有出血現(xiàn)象，乃至死亡。

3）預防牙齦萎縮、出血：牙齦是軟組織，當缺乏蛋白質、鈣、VC時易產生牙齦萎縮、出血。維生素C有助鞏固細胞組織，有助于膠原蛋白的合成，能強健骨骼及牙齒，還可預防牙齦出血，長期服用對牙齒、牙齦無害而且有益。    

4）預防動脈硬化：可改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，防止膽固醇在動脈內壁沉積，甚至可以使沉積的粥樣斑塊溶解。      

5）抗氧化劑：可以保護其它抗氧化劑，如維生素A、維生素E、不飽和脂肪酸，防止自由基對人體的傷害。

6）治療貧血：使難以吸收利用的三價鐵還原成二價鐵，促進腸道對鐵的吸收，提高肝臟對鐵的利用率，有助于治療缺鐵性貧血。

7）防癌：豐富的膠原蛋白有助于防止癌細胞的擴散；VC的抗氧化作用可以抵御自由基對細胞的傷害防止細胞的變異；阻斷亞硝酸鹽和仲胺形成強致癌物亞硝胺。曾有人對因癌癥死亡病人解剖發(fā)現(xiàn)病人體內的VC含量幾乎為零。 

8）治療糖尿?。嚎箟难崮艽龠M胰島素分泌，降低血糖。此外，抗壞血酸能降低組織細胞內山梨醇水平，升高肌醇含量，恢復 Na+- K+- ATP 酶活性，促進胰島素分泌，清除自由基并具有抑制脂質過氧化物生成的作用，可防治糖尿病的慢性并發(fā)癥。

9）保護作用：在人的生命活動中，谷胱甘肽和酶保證細胞的完整性和代謝的正常進行至關重要。由于大多數(shù)哺乳動物都能靠肝臟來合成維生素C，所以并不存在缺乏的問題；但是人類、靈長類、土撥鼠等少數(shù)動物卻不能自身合成，必須通過食物、藥物等攝取。

10）酶：谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸組成的短肽，在體內有氧化還原作用。它有兩種存在形式，即氧化型和還原型，還原型對保證細胞膜的完整性起重要作用。VC是一種強抗氧化劑，其本身被氧化，而使氧化型谷胱甘肽還原為還原型谷胱甘肽，從而發(fā)揮抗氧化作用。

11）提高人體的免疫力：白細胞含有豐富的VC，當機體感染時白細胞內的VC急劇減少。VC可增強中性粒細胞的趨化性和變形能力，提高殺菌能力，預防和治療感冒等；促進淋巴母細胞的生成，提高機體對外來和惡變細胞的識別和殺滅；參與免疫球蛋白的合成。提高CI補體酯酶活性，增加補體CI的產生；促進干擾素的產生，干擾病毒mRNA的轉錄，抑制病毒的增生。     

12）提高機體的應急能力：人體受到異常的刺激，如劇痛、寒冷、缺氧、精神強刺激，會引發(fā)抵御異常刺激的緊張狀態(tài)，使交感神經興奮、腎上腺髓質和皮質激素分泌增多。腎上腺髓質所分泌的腎上腺素和去甲腎上腺素是有酪氨酸轉化而來，在此過程需要VC的參與。

食品中的應用

1）在腌肉制品中的應用：幾乎在所有肉類腌制中都有應用，我國目前鹽水火腿、火腿腸、紅腸、臘腸和風干腸中，都開始添加抗壞血酸。在市場上出售的乳化劑中，抗壞血酸也是其中的主要成份，一方面可以使腌制時間縮短，即加快亞硝酸鹽的呈色作用；另一方面還具有一定的抑制肉毒梭狀芽抱桿菌的作用，促進亞硝酸鹽的抗肉毒毒素作用。

2）在果蔬罐頭中的應用：可以除掉果蔬雄頭中殘留的氧氣，阻止色素氧化；抑制酶促揭變的作用，抑制了由于醒類化合物聚合引起的產品褐變。另外，將抗壞血酸同檸檬酸結合使用，可以增加抗壞血酸的護色效果。

3）在啤酒、飲料等中的應用：抗壞血酸能結合氧而成為除氧劑,并具有鈍化金屬離子的作用，可用于啤酒、無醇飲料、果汁等的抗氧化劑，以防止褪色、變色、風味變劣和其它由于氧化而引起的質量問題。

4）在糧油制品中的應用：面粉中加入抗壞血酸，在攪拌期間被空氣中的氧氣氧化及抗壞血酸氧化酶和金屬離子鈣、鐵等的催化，轉化成脫氫抗壞血酸。脫氫抗壞血酸才能對面筋蛋白質起氧化劑的作用，已成為國內外最廣泛使用的面粉品質改良劑、面團改良劑、面包添加劑的主要成分，它不但作為改良劑，還作為面粉、面包的營養(yǎng)強化劑。

電鍍工藝中應用

1）在鋅鐵合金電鍍工藝中的應用：在電鍍鐵（合金）溶液中加入抗壞血酸及其它羥基羧酸作還原劑，可以加速金屬組分的溶解速度；加速Fe3+還原為Fe2+；鍍液濃度可維持在適當范圍。

2）在鎳合金電鍍工藝中的應用：鎳鐵鍍液中加入抗壞血酸、異抗壞血酸或 者 是兩者的混合物，可使鍍層光亮、整平，硬性、韌性好；在硫酸鹽鍍鎳錳鋅合金鍍液中加入抗壞血酸，可以使溶液更加穩(wěn)定；在鎳鈷鋅合金電鍍工藝中加入抗壞 血酸可使其更光亮、緊密；在鎳鐵鉆合金電被工藝中加入可使鍍層的線膨脹系數(shù)非常?。辉阪囪F鉻合金、鎳銅鋅合金電鍍工藝中也有一定的應用。

3）在鍍金（合金）工藝 中的應用：添加抗壞血酸可以可以改善鍍液的穩(wěn)定性，長時間工作也具有優(yōu)良的品質，仍舊能鍍出白色、光亮的金錫鍍層。

4）其他：在防銀變色、成分分析、鈍化處理工藝中也具有一定的應用。

人體需要量

嬰幼兒：30毫克；3~10歲：35毫克；10~18歲：40毫克；成人：60毫克；孕婦 ：80毫克；哺乳期：100毫克。

吸煙者對維生素C需要量比不吸煙者高40%，某些藥物如阿司匹林和避孕藥以及心里緊張和高溫環(huán)境，都可能使肌體對維生素Ｃ的需要量增加。1996年國際生命科學會（ILSI）根據(jù)今年來維生素C藥代動力學研究結果，提出維生素C供給應為200毫克/天，安全攝入量上限為1000毫克/天。中國營養(yǎng)學會2000年推薦成人維生素Ｃ RNI為100毫克，安全攝入量上限為1000毫克/天。

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抗壞血酸視頻

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抗壞血酸生產方法

1. 從含維生素C較豐富的水果、蔬菜、綠茶中提取。

2. 一般大多采用萊希斯坦（Reichstein）法。以葡萄糖為原料，在阮萊鎳催化劑作用下加壓氫化，生成山梨糖醇，葡萄糖在鎳的催化下加氫還原成D-山梨糖醇,然后在30～34℃和Ph值為5.2～5.5下用醋酸霉菌氧化發(fā)酵,生成L-山梨糖。在發(fā)煙硫酸存在和-8℃下,L-山梨糖與丙酮縮合成雙丙酮山梨糖;在硫酸鎳的催化和75～80℃下,再用次氯酸鈉氧化生成雙丙酮-2-酮基-L,古羅糖酸;最后在酸性條件下水解生成2-酮基-L-古羅糖酸;進而得到抗壞血酸。

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儲   存：

密封陰涼干燥避光保存。避免與金屬接觸。SCRC100040

 

產品信息
[重量]	500g
[顏色]	白色
危險性類別
[危險性類別]	非危險品