很多人在煮粥或者做米飯時(shí)，總會(huì)把米淘好幾次，他們認(rèn)為米淘得次數(shù)越多越干凈。其實(shí)，米只需要稍微淘幾下就好，而且淘米的次數(shù)越少越好，有些包裝精美的米大多出產(chǎn)時(shí)就洗過，所以洗一次就行，因?yàn)樘悦椎拇螖?shù)越多，米所含維生素和礦物質(zhì)的損失就越大。這是因?yàn)槊字械木S生素和礦物質(zhì)有很大一部分是含在米粒外層的，很容易被水溶解，淘過兩三次之后，米中的維生素就會(huì)損失40%左右，礦物質(zhì)會(huì)損失15%，而蛋白質(zhì)也將會(huì)損失10%以上。如果在淘洗的時(shí)候用力搓洗，那米的營(yíng)養(yǎng)成分損失得更多了。
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