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    三氯蔗糖（TGS），俗稱蔗糖素（sucralose），是英國(guó)泰萊公司（Tate＆Lyie）與倫敦大學(xué)共同研制并于1976年申請(qǐng)專利的一種新型人工甜味劑。是唯一以蔗糖為原料的功能性甜味劑，原始商標(biāo)名稱為Splenda，甜度可達(dá)蔗糖320到1,000倍。這種人工甜味劑具有無(wú)熱量，甜度高，甜味純正，安全度高等特點(diǎn)。但蔗糖素在食品的加工過(guò)程中可能分解并產(chǎn)生對(duì)人體有害的毒性產(chǎn)物。

三氯蔗糖

中文名稱：三氯蔗糖

英文名稱：Sucralose

別名：蔗糖素；1,4,6-三氯半乳糖蔗糖

分子式: C12H19Cl3O8

分子量: 397.63

CAS編號(hào)：56038-13-2

質(zhì)檢信息

質(zhì)檢項(xiàng)目      指標(biāo)值

含量，％      ≥98.0

Psa：         128.84

Logp：        -1.6561

產(chǎn)品用途

三氯蔗糖是一種高倍甜味劑，用作化學(xué)合成；生命科學(xué)，營(yíng)養(yǎng)甜味劑。

化學(xué)性質(zhì)

三氯蔗糖又稱蔗糖素是一種有機(jī)有機(jī)化合物,為白色結(jié)晶粉末，無(wú)氣味或有輕微的防腐劑氣味，味甜。對(duì)光，熱，酸均穩(wěn)定。易溶于水、乙醇、甲醇，微溶于乙酸乙酯。pH 5-8(100g/L,H2O,20℃)。熔點(diǎn) 115-130℃(dec.)。比旋光 [α]20/D+86.0±2.0º(c=1)，冷藏品-2-8℃，對(duì)環(huán)境無(wú)危害。

含量分析

采用高壓液相色譜法。流動(dòng)相由150ml乙腈加于850ml水中，過(guò)濾后脫氣而成。標(biāo)準(zhǔn)液由英國(guó)Tate&Lyle公司生產(chǎn)的氯化蔗糖參比標(biāo)準(zhǔn)樣100mg(We)，用流動(dòng)相液定容至100ml，記錄參比標(biāo)準(zhǔn)的量為Ws。流動(dòng)相壓力101.325kPa，流速1.5ml/min。用紫外檢測(cè)器檢測(cè)在190nm處的吸光率。試樣和標(biāo)準(zhǔn)樣注入量為20μ1，三氯蔗糖的滯留時(shí)間約9min，最后計(jì)算試樣的峰面積(Ac)和標(biāo)準(zhǔn)樣的峰面積(As)，按下式計(jì)算試樣的純度%率：純度(%)=Ac×Ws/As×We×100最后按質(zhì)量指標(biāo)中水分和甲醇含量的測(cè)定結(jié)果求得無(wú)水、無(wú)甲醇基的純度百分率。

制備方法

以蔗糖為原料,經(jīng)三苯甲基化(屏蔽三個(gè)伯位羥基)、乙?；?屏蔽五個(gè)仲位羥基)、脫三苯甲基、乙?；w移、氯化、脫乙?；鹊萌日崽?。 三氯蔗糖的制取方法有單酯法、酶-化學(xué)法和基團(tuán)遷移法三種。前兩種方法僅保護(hù)某個(gè)羥基,因此在氯代時(shí),取代度無(wú)法控制,所得產(chǎn)物是混合物,特別是單酯法可能造成蔗糖的分解而生成果糖酯。而基團(tuán)遷移法一開始就把多個(gè)羥基保護(hù)起來(lái),使氯代反應(yīng)趨于定向,不需特殊的分離技術(shù)即可得較單一的產(chǎn)物,收率可達(dá)36%。

產(chǎn)品信息
[重量]	100g
[顏色]	白色
危險(xiǎn)性類別
[危險(xiǎn)性類別]	非危險(xiǎn)品