桿秤（讀音gǎnchèng）是秤的一種，是利用杠桿原理來稱質(zhì)量的簡易衡器，由木制的帶有秤星的秤桿、金屬秤錘、提紐等組成。
桿秤以帶有星點(diǎn)和錐度的木桿或金屬桿為主體，并配有砣（砝碼）、砣繩和秤盤（或秤鉤）的小型衡器。按使用范圍和秤量的大小分為戥子、盤稱和鉤秤3種。
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