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 雙乙酸鈉

中文名稱    雙乙酸鈉

中文同名    二醋酸一鈉;雙乙酸氫鈉

英文名稱    Sodium diacetate

化學(xué)式       C4H7NaO4

分子量       142.09

CAS編號(hào)   126-96-5

質(zhì)檢信息

質(zhì)檢項(xiàng)目       指標(biāo)值

含量,％        ≥99%

PSA：         77.43000

LOGP：      -1.15290

閃點(diǎn)  40°C

熔點(diǎn)  323-329?°C(lit.)

沸點(diǎn)  117.1°C at 760 mmHg

密度  1.5285 g/cm3

Merck 13,8681

化學(xué)特性

雙乙酸鈉為白色結(jié)晶。帶醋酸氣味。易吸濕。極易溶于水(1g/m1)，放出42.25%醋酸。10%水溶液的Ph值4.5～5.0。加熱至150℃以上分解。可燃。對(duì)耐熱菌馬鈴薯?xiàng)U菌(Bacillus mesentericus)、枯草桿菌(B．Subtitis)的孢子及霉菌有很強(qiáng)的抑制作用。

產(chǎn)品用途

1.雙乙酸鈉是一種新型食品及飼料防霉防腐劑、酸味劑和改良劑，在工業(yè)領(lǐng)域用作螯合劑、勻化劑和媒化劑等

2.用作防腐劑，我國(guó)規(guī)定可用于谷物和即食豆制食品，最大使用量為1g/kg。還可作為飼料添加劑螯合劑。

3.雙乙酸鈉是一種多功能的食用化學(xué)品。主要用作食品和飼料工業(yè)的防腐劑、防霉劑、螯合劑、調(diào)味劑、PH調(diào)節(jié)劑、肉制品的保存劑，也是復(fù)合型防霉劑的主要配料。

4.具有高效防霉、防腐、保鮮，提高適口性，增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，助生長(zhǎng)等功效，現(xiàn)廣泛應(yīng)用于畜禽飼料

5.在顆粒配合飼料中添加0.05-0.2%的SDA，可使飼料中蛋白利用率提高11%，魚(yú)增重10%以

上，仔豬增重提高6-8%，在牛奶配合飼料中適量添加，可以有效提高奶牛乳蛋白含量。

6.在水產(chǎn)飼料中添加0.1-0.2%的SDA，可有效地防治同源微生物所致的魚(yú)類病患，可作魚(yú)塘澄清消毒劑；在家禽飼料中添加0.05-0.3%的SDA，可防治雞拉痢，并提高育雛期的成活率10%以上。

7.雙乙酸鈉用于糧食、谷物、米面及其制品有極好的防毒效果。

8.能夠保持食品原有的色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成分，參與人體的新陳代謝后，產(chǎn)生CO2和H2O，可看成食品的一部分；

9.使用范圍廣泛，不僅應(yīng)用于食品行業(yè)，不僅用于各類食品的防霉防腐，而且在醫(yī)藥、煙草、造紙、飼料等行業(yè)中也有很大應(yīng)用；

10.酸味柔和，克服了丙酸鹽特有的刺激氣味 研究表明，雙乙酸鈉主要是通過(guò)有效地滲透入霉菌的細(xì)胞壁而干擾酶的相互作用，抑制了霉菌的產(chǎn)生，從而達(dá)到高效防霉、防腐等功能，雙乙酸鈉對(duì)黑曲霉、黑根霉、黃曲霉，綠色木霉的抑制效果優(yōu)于山梨酸鉀。

 

儲(chǔ)藏措施

1.儲(chǔ)存于陰涼、通風(fēng)的庫(kù)房。

2.應(yīng)與氧化劑、食用化學(xué)品分開(kāi)存放，切忌混儲(chǔ)。

3.保持容器密封。

4.遠(yuǎn)離火種、熱源，防止陽(yáng)光直射。

5.庫(kù)房必須安裝避雷設(shè)備。

6.排風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)設(shè)有導(dǎo)除靜電的接地裝置。

7.采用防爆型照明、通風(fēng)設(shè)置。

8.禁止使用易產(chǎn)生火花的設(shè)備和工具。

9.儲(chǔ)區(qū)應(yīng)備有泄漏應(yīng)急處理設(shè)備和合適的收容材料。

10.防止粉塵和氣溶膠生成。

急救措施 

【食入】攝入不可能。但是，如果攝入，獲得緊急醫(yī)療照顧。

【吸入】如果克服被曝光，將受害人轉(zhuǎn)移到空氣新鮮處。給予吸氧或人工呼吸。獲得緊急醫(yī)療照顧。迅速采取行動(dòng)是至關(guān)重要的。

【皮膚】立即脫去污染的衣著。徹底清洗皮膚，用溫和的肥皂/水。W /溫水沖洗15分鐘。如果是粘的，首先使用無(wú)水清潔。尋求醫(yī)療照顧，如果不良影響或刺激。

【眼睛】眼睛接觸的情況下，立即用清水沖洗20-30分鐘。經(jīng)常收回眼皮。獲得緊急醫(yī)療照顧。

生產(chǎn)方法

乙酸與碳酸鈉反應(yīng)

將碳酸鈉5.3g(0.05mo1)和水2mL加入反應(yīng)瓶，攪拌升溫至40℃開(kāi)始緩慢滴加冰醋酸12.0g(0.2mo1)。滴完后在80℃反應(yīng)4h，冷卻結(jié)晶，過(guò)濾；濾液再濃縮結(jié)晶，合并兩次白色晶體物，烘干得產(chǎn)品13.6g，收率95.8%。

乙酸一乙酐與碳酸鈉反應(yīng)將9.2g碳酸鈉加入8.4mI。的醋酐，均勻潤(rùn)濕后分批加入13mL醋酸。攪拌一定時(shí)間后，經(jīng)靜置、干燥得產(chǎn)品24.6g。也可將碳酸鈉5.3g(0.05m01)和3mL水投入反應(yīng)瓶，攪拌混合升溫至40%，開(kāi)始交錯(cuò)滴加冰醋酸6．0g(0.1mo1)和醋酐5.1g(0.05m01)，滴完繼續(xù)在70℃反應(yīng)3h。冷卻至室溫，結(jié)晶過(guò)濾，濾液濃縮再結(jié)晶。合并兩次晶體烘干得產(chǎn)物13.7g，收率96.5%。

乙酸與乙酸鈉氣相反應(yīng)

以氮?dú)饣蛩穆然紴榱鲃?dòng)介質(zhì)，將醋酸鈉和醋酸按化學(xué)計(jì)量在流化床反應(yīng)器中、20～200℃下反應(yīng)制得雙乙酸鈉。此法生產(chǎn)能力大，但條件控制嚴(yán)格，廢氣中的酸必須回收。

乙酸與乙酸鈉在45%的乙醇中反應(yīng)

將8.2g(0.1mo1)醋酸鈉加入5mL50%的乙醇。攪拌均勻后加熱至60℃，開(kāi)始滴加6.0g(0.1mo1)醋酸鈉，繼續(xù)在60～80℃攪拌反應(yīng)4h。然后冷卻至室溫，靜置結(jié)晶，過(guò)濾得白色晶體物，濾液濃縮后再結(jié)晶，烘干得雙乙酸鈉13.3g，收率93.7%。

(1)乙酸與碳酸鈉反應(yīng)。將碳酸鈉5.3g（0.05mol）和水2mL加入反應(yīng)瓶，攪拌升溫至40℃，開(kāi)始緩慢滴加冰醋酸12.0g（0.2mol）。滴完后在80℃下反應(yīng)4h，冷卻結(jié)晶、過(guò)濾。濾液再濃縮結(jié)晶，合并兩次白色晶體物，烘干得產(chǎn)品13.6g，收率95.8%。

（2）乙酸-乙酐與碳酸鈉反應(yīng)。將9.2g碳酸鈉加入8.4mL得醋酐，均勻潤(rùn)濕后分批加入13mL醋酸。攪拌一定時(shí)間后，經(jīng)靜置、干燥得產(chǎn)品24.6g。還可將碳酸鈉5.3g（0.05mol）和3mL水投入反應(yīng)瓶，攪拌混合升溫至40℃，開(kāi)始交錯(cuò)滴加冰醋酸6.0g（0.1mol)和醋酐5.1g（0.05mol)，滴完繼續(xù)再70℃反應(yīng)3h。冷卻至室溫，結(jié)晶過(guò)濾，濾液濃縮再結(jié)晶。合并兩次晶體，烘干得產(chǎn)物13.7g，收率96.5%。

(3)乙酸與乙酸鈉氣相反應(yīng)。以氮?dú)饣蛩穆然紴榱鲃?dòng)介質(zhì)，將醋酸鈉和醋酸按化學(xué)式計(jì)量在硫化床反應(yīng)器中，20-200℃下反應(yīng)制得雙乙酸鈉。此法生產(chǎn)能力大，但條件控制嚴(yán)格，廢氣中得酸必須回收。

(4)乙酸與乙酸鈉在45%的乙醇中反應(yīng)。將8.2g(0.1mol)醋酸鈉加入5mL50%的乙醇。攪拌均勻后加熱至60℃。開(kāi)始滴加6.0g(0.1mol)醋酸鈉，繼續(xù)在60-80℃下攪拌反應(yīng)4h。然后冷卻至室溫，靜置結(jié)晶，過(guò)濾得白色晶體物，濾液濃縮后再結(jié)晶，烘干得雙乙酸鈉13.3g，收率93.7%。由醋酸與等摩爾碳酸鈉中和后，濃縮、精制、結(jié)晶而得。

概述

雙乙酸鈉是乙酸鈉和乙酸的分子化合物，簡(jiǎn)稱SDA，又稱雙乙酸氫鈉、二醋酸一鈉，日本也稱為固體醋酸。外觀為白色晶 體粉末，具有吸濕性及略有乙酸氣味。可燃，易溶于水和乙醇。毒性很低，小鼠口服LD50為3.31g/kg，大鼠口服LD50為 4.96g/kg，每人每天允許攝入量（ADI）為0~15mg/kg。雙乙酸鈉在生物體內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物為水和CO2，不會(huì)殘留在人 體內(nèi)，對(duì)人畜、生態(tài)環(huán)境沒(méi)有破壞作用或副作用。由于它安全、無(wú)毒、無(wú)殘留、無(wú)致癌、無(wú)致畸變, 被聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織 公認(rèn)為“O”毒性物質(zhì)，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）批準(zhǔn)為食品、谷物、飼料的防霉、防腐保鮮劑。 雙乙酸鈉用于糧食谷物、食品和飼料防霉具有高效抑霉效果，尤其對(duì)黃曲霉素有較強(qiáng)的抑制作用，它通過(guò)滲透于微 生物細(xì)胞壁，干擾細(xì)胞內(nèi)各種酶體系的生長(zhǎng)，可以高效抑制常見(jiàn)的黃曲霉菌、黑曲霉菌、毒霉菌、繩狀青霉菌、灰綠曲霉菌、白曲霉菌等十余種霉菌素和大腸桿菌、利斯特菌、革蘭氏陰性菌等細(xì)菌發(fā)生、滋長(zhǎng)和蔓延，其抑霉效果優(yōu)于防霉 劑丙酸鈣。國(guó)外已大量用于糧食谷物、食品和飼料的防霉保鮮，國(guó)內(nèi)尚處于起步階段。在我國(guó)雙乙酸鈉是一種新型的多 功能綠色食品添加劑，主要用于糧食、食品的防霉、防腐、保鮮、調(diào)味和改善營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，此外還廣泛用于烘烤食品、調(diào) 味品、醬菜、雪菜、榨菜、肉食品、果汁飲料等加工食品之中，是目前替代山梨酸\山梨酸鉀、苯甲酸\苯甲酸鈉、丙酸 鈣、丙酸鈉、對(duì)羚基苯甲酸丁脂、富馬酸二甲酯等防腐劑的理想產(chǎn)品。雙乙酸鈉需要密封保存在40攝氏度以下的陰涼處，防曬，防潮。

含量分析

醋酸鈉含量取試樣0.5g(準(zhǔn)確至1mg)，溶于50ml冰醋酸中。用0.1mo1/L過(guò)氯酸滴定，以電勢(shì)法測(cè)定終點(diǎn)。每ml0.1mol/L過(guò)氯酸相當(dāng)于醋酸鈉(CH3COONa)8.203mg。游離醋酸精確稱取試樣約4g，溶于50m1水中，加酚酞試液(TS-167)數(shù)滴，用1mol/L氫氧化鈉滴定，每mL1mol/L氫氧化鈉相當(dāng)于醋酸(CH3COOH)60.05mg。

使用限量

GB 2760～96(g/kg)：谷物和豆制素食品、油炸薯片，1g/kg；膨化食品、調(diào)味料、復(fù)合調(diào)味料，10.0g/kg。FDA，§184．1785(1994，%)：焙烤制品，0.4；各種油脂、肉制品、軟糖，0.1；調(diào)味汁0.25；小吃食品和湯料0.05。

EEC：規(guī)定可用于面包、成型脆片。

主要特點(diǎn)

1.防霉防腐效果優(yōu)于苯甲酸鹽類，一般用量是0.3-3g/kg。

2.不改變食品特性，不受食品本身PH影響，參與人體的新陳代謝，產(chǎn)生CO2和H2O，可看食品的一部分，保持食品原有的色香味和營(yíng)養(yǎng)成分。

3.使用范圍廣泛，用于各類食品的防霉防腐，而且在醫(yī)藥、煙草、造紙、水果保鮮、飼料等行業(yè)中也有很大應(yīng)用。

4.操作方便靈活，可直接添加也可噴灑或浸漬

5.酸味柔和，克服了丙酸鹽特有的刺激氣味。

產(chǎn)品信息
[顏色]	白色
[重量]	500g
危險(xiǎn)性類別
[危險(xiǎn)性類別]	非危險(xiǎn)品