欧美老妇与zozoz0交,欧美人与动性xxxxx杂,蜜臀精品国产高清在线观看,免费a级毛片,女上男下啪啪激烈高潮无遮盖

       生活中，發(fā)酵食品的身影隨處可見，睻騰騰的饅頭、酸甜可口的泡菜、酸辣粉必不可少的酸醋、深受青睞的啤酒…這些食品是怎樣制作的呢？

       酸奶、干酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋、豆豉、黃酒、啤酒、葡萄酒等都屬于發(fā)酵食品，是人們利用有益微生物加工制造而成的。發(fā)酵食品具有獨(dú)特的風(fēng)味。谷物發(fā)酵制品、豆類發(fā)酵制品和乳類發(fā)酵制品是我們現(xiàn)在常吃的發(fā)酵食品。

       與大餅、面條等沒有發(fā)酵的食物相比，發(fā)酵后的饅頭、面包營(yíng)養(yǎng)更豐富，原因就在于制作過程中使用了酵母。實(shí)驗(yàn)證明，酵母能改變面團(tuán)結(jié)構(gòu)，而且使食物更加松軟好吃，大大增加其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。常吃發(fā)酵食品有很多好處。

       發(fā)酵食品富含蛋白質(zhì)。實(shí)驗(yàn)證明，酵母中各種維生素、礦物質(zhì)和酶類含量豐富。每1千克干酵母的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于5千克大米、2千克大豆或2．5千克豬肉中所含的蛋白質(zhì)。因此，與大餅、面條相比，饅頭、面包中的營(yíng)養(yǎng)成分要高出3～4倍，蛋白質(zhì)高出近2倍。

       營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有利于吸收。酵母發(fā)酵后有很強(qiáng)的抗氧化性，有利于保護(hù)肝臟，而且有一定的解毒功能。酵母里還含有硒、鉻等礦物質(zhì)，對(duì)抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動(dòng)脈硬化等有良好功效，而且能提高人體的免疫力。面粉里含有一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸，發(fā)酵之后，這種植酸被分解，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收、利用率獲得提高。

       適合消化功能弱的人食用。酵母中的酶能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解，因而經(jīng)過發(fā)酵的面包、饅頭容易消化吸收，適宜于身體瘦弱的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人食用。同樣，早餐吃面包等發(fā)酵面食是最好的選擇，因?yàn)槠渲械哪芰磕芎芸灬尫懦鰜?，使人一上午都充滿干勁兒。不過，對(duì)于想要減肥的人來說，晚餐要盡量少吃饅頭，否則很容易發(fā)胖。

       所謂發(fā)酵食品，指的是利用微生物的作用而制得的食品。將食品發(fā)酵不但能使原產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)價(jià)值得到提升，而且可以改善質(zhì)地、風(fēng)味，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，增加其穩(wěn)定性。我國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食品有著悠久的歷史，曾對(duì)日本、朝鮮等國(guó)家產(chǎn)生了很大的影響。東方傳統(tǒng)發(fā)酵食品的相似之處很多，不過相比于西方國(guó)家，由于地理環(huán)境和生活方式的差異，傳統(tǒng)發(fā)酵食品在生產(chǎn)形式、風(fēng)味和食用特點(diǎn)等方面都形成了一定的差異。我國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食品工業(yè)化程度較低，其中實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的只有白酒、腐乳、豆豉、醬油等，其他產(chǎn)品則基本屬于作坊式生產(chǎn)或工業(yè)化程度很低。而西方的一些傳統(tǒng)發(fā)酵食品如干酪、酸奶、啤酒、葡萄酒、發(fā)酵腸等，都已實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)。

       用于傳統(tǒng)發(fā)酵食品的微生物有很多種，如酵母菌、霉菌、細(xì)菌等。中國(guó)名牌大曲酒——茅臺(tái)酒發(fā)酵所用的大曲是由糧食原料大麥、小麥等保溫培菌制成的，曲中的微生物有曲霉、紅曲霉、根霉等霉菌，假絲酵母、漢遜酵母等酵母菌，此外，還有乳酸菌、丁酸菌、耐高溫芽孢桿菌等細(xì)菌。而西方大部分用大麥芽作糖化劑，用酵母菌作發(fā)酵劑。以英國(guó)的麥芽威土忌為例，釀造時(shí)將單一釀酒酵母或釀酒酵母與過量的啤酒酵母混合物接入麥芽中進(jìn)行發(fā)酵。色拉米香腸、圖林根香腸是西方國(guó)家的發(fā)酵香腸，和我國(guó)傳統(tǒng)的風(fēng)干腸一樣，它們大部分也都是用多菌混合發(fā)酵的，乳酸菌、酵母和霉菌等是其中主要的微生物。

       目前，很多發(fā)酵食品應(yīng)用現(xiàn)代生物技術(shù)選育優(yōu)良菌株進(jìn)行純種發(fā)酵，以此來提高發(fā)酵水平。英國(guó)采用轉(zhuǎn)基因啤酒酵母來生產(chǎn)啤酒，直接利用淀粉和糊精，使發(fā)酵產(chǎn)率得到提高。我國(guó)傳統(tǒng)的發(fā)酵食品通常采用多菌種發(fā)酵，如名酒茅臺(tái)、五糧液等，一旦離開特定的環(huán)境，其獨(dú)特的風(fēng)味特征就無法實(shí)現(xiàn)；再如酸菜，作為最常見的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，北方幾乎家家戶戶都能生產(chǎn)，但是由于環(huán)境不同，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品有很大的差別，質(zhì)量也很不穩(wěn)定。正由于是多菌種混合發(fā)酵，所以菌種很難控制，很難形成規(guī)模化生產(chǎn)。與我國(guó)不同，日本種曲已從傳統(tǒng)的自然培養(yǎng)制曲發(fā)展到純種制曲，即將純種培養(yǎng)的幾種不同霉菌按一定的比例混合，這樣制得的種曲具有很好的發(fā)酵效果。如果我們也能將純菌種分離出來，按一定比例混合后用于工業(yè)化生產(chǎn)，不但能使我國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食品的風(fēng)味得以保持，而且可以實(shí)現(xiàn)工業(yè)化，而這正是今后的發(fā)展方向。

       液態(tài)或固態(tài)發(fā)酵和自然或純種發(fā)酵是發(fā)酵食品的主要發(fā)酵形式。東方國(guó)家如中國(guó)、日本等的傳統(tǒng)發(fā)酵食品大部分屬于固態(tài)發(fā)酵，包括中國(guó)的風(fēng)干腸、醬油、腐乳和豆豉、干腌制成的酸菜和日本的納豆等。西方傳統(tǒng)發(fā)酵食品大部分屬于液態(tài)自然或純種發(fā)酵，如保加利亞酸乳是純種乳酸菌發(fā)酵而成的，而開菲爾乳則是由開菲爾粒發(fā)酵而成的，其中含有乳酸菌、酵母菌及其他有益菌。西方也有一部分食品是固態(tài)自然發(fā)酵，著名的意大利色拉米香腸、德國(guó)圖林根香腸和黎巴嫩腸都屬于這一類。

       任何事物都有優(yōu)缺點(diǎn)，發(fā)酵食品也有其不足之處。除了含有亞硝基化合物外，發(fā)酵食品還牽涉到霉菌污染。多達(dá)五種霉菌的菌株被從霉干菜和豆豉中檢測(cè)出來，長(zhǎng)期食用的話對(duì)人體有一定的潛在危害；醬菜、豆腐乳太咸，長(zhǎng)期食用影響人體健康，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低；為了便于保存，一些醬菜、豆腐乳等加工食品中還可能添加防腐劑，多吃對(duì)健康有害。

       目前世界上唯一用于生產(chǎn)食用色素的微生物是紅曲菌。紫紅曲霉、赤紅曲霉、巴克紅曲霉是生產(chǎn)中所用的代表菌種。在我國(guó)，紅曲入藥有著悠久的歷史，而對(duì)功能性藥用紅曲的研究主要是在近20年開展起來的。紅曲含有莫納可林成分，因而有助于降低膽固醇，此外，對(duì)降血壓、降血糖、防癌等也有一定的功效。