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胃蛋白酶（豬源）

中文名稱         胃蛋白酶

英文名稱         Pepsin；Pepsin

中文別名：胃蛋白酶抑制劑;抑肽素;胃酶抑素 A

CAS號(hào)         9001-75-6

質(zhì)檢信息

質(zhì)檢項(xiàng)目        指標(biāo)值

酶活力/(U/g) ≥1200.0

干燥失重，% ≤4.0

化學(xué)特性

胃蛋白酶（豬源）是一種消化性蛋白酶，類白色冷凍干粉或白色到微黃色鱗片或顆粒，也有海綿狀的。有微酸及鹽味。易吸濕。在酸性溶液中穩(wěn)定。易溶于水呈不同程度的乳白色，溶于稀酸，幾乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。水溶液加熱至70℃或在堿性溶液中其活性很快破壞，但其干燥品可耐熱至100℃。最適pH為2.0～4.0。本品為自豬、羊或牛的胃黏膜中提取的胃蛋白酶，為白色或淡黃色的粉末。溶于水，水溶液顯酸性。等電點(diǎn)pH=1。難溶于乙醇、氯仿、乙醚。無(wú)毒、有肉類的特殊氣味；有引濕性。干酶較穩(wěn)定，加熱到1000C持續(xù)10min不失活。其水溶液加熱到700C以上或pH6.2以上開(kāi)始失活，當(dāng)pH>8時(shí)呈不可逆失活。在強(qiáng)酸性溶液中較穩(wěn)定，最適為pH為1.5～2。其消化力以含0.2%～0.4%鹽酸（pH1.6～1.8）時(shí)為最強(qiáng)，故常與稀鹽酸合用。含糖胃蛋白酶制劑：本品系胃蛋白酶用乳糖、葡萄糖或蔗糖稀釋制得的白色或淡黃色的粉末；味甜、無(wú)霉、有肉類的特殊氣味；不溶于乙醇、乙醚、氯仿；有引濕性；水溶液顯酸性，lg能消化凝固的卵蛋白600g。

產(chǎn)品用途

1.胃蛋白酶（豬源）用作生化研究。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)分析。制造乳酪時(shí)用作干胃膜的代用品。

2.胃蛋白酶可作為助消化藥物。常用于因蛋白性食物食用過(guò)多所引起的消化不良、病后恢復(fù)期的消化機(jī)能減退以及慢性萎縮性胃炎、胃癌、惡性貧血所致的胃蛋白酶缺乏等癥狀。但是禁與堿性藥物或硫糖鋁藥物配伍使用。

3.胃蛋白酶（豬源）用作酶制劑。主要用于魚粉制造和其他蛋白質(zhì)(如大豆蛋白)的水解，干酪制造中的凝乳作用(與凝乳酶合用)，亦可用于防止啤酒的冷凍渾濁。

胃蛋白酶（豬源）生產(chǎn)方法

1.以豬胃黏膜為原料，經(jīng)磷酸緩沖液抽提后，用DEAE-纖維素柱層析，酸化后再次用Sephadex C-25和Sephadex G-25柱層析，精制得產(chǎn)品。

2.由豬胃的腺體層(粘膜)或禽鳥(niǎo)類嗉囊用稀鹽酸提取而得。

3.自溶、過(guò)濾取200kg豬胃黏膜，在攪拌下加入到盛有100L水及3.8L 左右鹽酸(C.P)的夾層鍋內(nèi)，加熱至500時(shí)，快速攪拌使酸度均勻，保持溫度在45～480>C,使之消化3～4h , 得自溶液。用紗布過(guò)濾除去末消化的組織蛋白殘?jiān)?，收集濾液。

豬胃黏膜H2O;HCl;450;3h→自溶、過(guò)濾自溶液脫脂、去雜質(zhì)將濾液降溫至室溫，在不斷攪拌下加入１５％～２０％　氯仿或乙醚，待攪勻后將該溶液轉(zhuǎn)入至沉淀脫脂器內(nèi)，靜置１～２d，使雜質(zhì)完全沉淀，分出清液，將沉淀?xiàng)壢ァ５妹撝迕敢骸?/span>

自溶液氯仿或乙醚→脫脂；去雜質(zhì)上清液

濃縮、干燥取清酶液，在４０0以下減壓濃縮至原體積的１／４左右，再將濃縮后的酶液真空干燥，球磨通過(guò)８０～１００目篩，即得胃蛋白酶粉。

上清液400C以下→濃縮、干燥胃蛋白酶成品含糖胃蛋白酶胃蛋白酶成品加乳糖、葡萄糖或蔗糖并稀釋后得含糖胃蛋白酶。

胃蛋白酶成品乳糖、葡萄糠或蔗糖→稀釋含糖胃蛋白酶制劑。

胃蛋白酶（豬源）測(cè)定方法

1.取0.5mol/L醋酸緩沖液95ml，加入0.2mol/L氯化鈣溶液5ml，再加入脫脂乳20g液體，即為基質(zhì)液。

2.取基質(zhì)液5ml，用0.05mol/L枸櫞酸鹽緩沖液稀釋至6倍，加入胃液0.2ml混合。

3.立即置于35.5℃水浴中，立即用力搖動(dòng)使其混合，并同時(shí)開(kāi)動(dòng)秒表，然后將試管反復(fù)傾斜、直立，同時(shí)注意鉛管壁流下的乳液，當(dāng)出現(xiàn)小片狀干酪樣物時(shí)，停止秒表，觀察凝乳開(kāi)始附著于管壁的時(shí)間，記錄時(shí)間。

4.胃蛋白酶單位的計(jì)算：在上速條件下，使5毫升牛乳一醋酸混合液于60秒鐘發(fā)生凝固的蛋白酶為一個(gè)單位。計(jì)算1毫升胃液內(nèi)胃蛋白酶的單位數(shù)。

產(chǎn)品信息
[重量]	250g
[顏色]	白色
危險(xiǎn)性類別
[危險(xiǎn)性類別]	非危險(xiǎn)品