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 鳥苷酸二鈉

中文名稱    鳥苷酸二鈉

中文同名   5-鳥嘌呤磷酸二鈉鹽;5\'-肌苷酸二鈉;5\'-一磷酸鳥苷二鈉水合物;肌苷酸鈉鹽(2\'-和3\'-位的混和物)(酵母);5\'-鳥甙酸二鈉;5\'-一磷酸鳥苷二鈉;

英文名稱    Guanosine 5'-monophosphate disodium salt

化學(xué)式       C10H12N5Na2O8P

分子量       407.18

CAS編號   5550-12-9

質(zhì)檢信息

質(zhì)檢項目 指標值

灼燒殘渣(以硫酸鹽計)，%  ≤0.01

水溶解試驗 合格

鐵(Fe),％ ≤0.003

含量，％ ≥98.0%

PSA：221.51000

LOGP：-1.11210

蒸氣壓 5.16E-34mmHg at 25°C

水溶性 >50 g/L

閃點  492.2°C

熔點  300°C

沸點  890.2°C at 760 mmHg

化學(xué)特性

5''-鳥苷酸二鈉為無色至白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，通常含7個分子結(jié)晶水，無臭，有特有的類似香菇的鮮味。熔點不明顯，240℃褐變，250℃分解。對酸、堿、鹽、熱均穩(wěn)定。有較強的吸潮性，易溶于水(25℃，25%)，5%的水溶液pH值為7.0～8.5，微溶于乙醇、丙酮和乙醚。

產(chǎn)品用途

1.5''-鳥苷酸二鈉用作調(diào)味品，是新一代食品增鮮劑

2.鳥苷酸二鈉是核苷酸類食品增鮮劑，自然界的各類蘑菇中有較高的含量，呈強烈的蘑菇風(fēng)味。常與谷氨酸鈉（味精）混合使用（加入量1-5%），有十分明顯的增鮮作用，其呈味作用比單用味精高數(shù)倍。與5’-肌苷酸二鈉（IMP）等比例混合則成為呈味核苷酸二鈉。2.本品系核糖核酸經(jīng)磷酸二酯酶酶解而成的四種單體之一，是抗病毒藥三氮唑核苷的原料。

3.有香菇風(fēng)味。常與谷氨酸鈉配合使用(加入量l%～5%)，有十分明顯的增鮮作用。

4.鳥苷酸鈉是國內(nèi)外允許使用的呈味劑，常與味精和肌苷酸鈉一起使用，混用時鮮味有相乘的作用。可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。

 

儲藏措施

1.儲存于陰涼、通風(fēng)的庫房。

2.應(yīng)與氧化劑、食用化學(xué)品分開存放，切忌混儲。

3.保持容器密封。

4.遠離火種、熱源，防止陽光直射。

5.庫房必須安裝避雷設(shè)備。

6.排風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)設(shè)有導(dǎo)除靜電的接地裝置。

7.采用防爆型照明、通風(fēng)設(shè)置。

8.禁止使用易產(chǎn)生火花的設(shè)備和工具。

9.儲區(qū)應(yīng)備有泄漏應(yīng)急處理設(shè)備和合適的收容材料。

10.防止粉塵和氣溶膠生成。

急救措施 

【食入】攝入不可能。但是，如果攝入，獲得緊急醫(yī)療照顧。

【吸入】如果克服被曝光，將受害人轉(zhuǎn)移到空氣新鮮處。給予吸氧或人工呼吸。獲得緊急醫(yī)療照顧。迅速采取行動是至關(guān)重要的。

【皮膚】立即脫去污染的衣著。徹底清洗皮膚，用溫和的肥皂/水。W /溫水沖洗15分鐘。如果是粘的，首先使用無水清潔。尋求醫(yī)療照顧，如果不良影響或刺激。

【眼睛】眼睛接觸的情況下，立即用清水沖洗20-30分鐘。經(jīng)常收回眼皮。獲得緊急醫(yī)療照顧。

生產(chǎn)方法

鳥苷酸的生產(chǎn)主要有酶法水解和發(fā)酵法，在發(fā)酵法中工業(yè)上有意義的二步法和生物合成與化學(xué)合成并用法。

（1）核糖核酸（RNA）水解法。參見5’-肌苷酸二鈉的生產(chǎn)方法。

（2）二步法。以葡萄糖為碳源，用枯草桿菌變異株發(fā)酵得鳥苷，生產(chǎn)水平10.5g/L。然后將鳥苷在吡啶溶液中用三氯氧磷磷酸酸化，可得鳥苷酸。

（3）生物合成與化學(xué)合成并用法。在PH=7時用巨大芽孢桿菌（No.336）發(fā)酵葡萄糖（8%）90h，產(chǎn)生5-氨-4-甲酰胺核苷（AICAr）15g/L;然后用離子交換法提取出來，經(jīng)濃縮、干燥后溶于含有NaOH的甲醇中，并加入二硫化碳一同加熱，使之轉(zhuǎn)變?yōu)?-硫基肌苷；最后用過氧化氫進行氧化，加入過量氨水，加熱得鳥苷，鳥苷經(jīng)磷化得到鳥苷酸。

由酵母的核酸分解、分離而得。

由葡萄糖經(jīng)發(fā)酵法得鳥苷，再經(jīng)磷酸化而成。

鳥苷酸的生產(chǎn)主要有酶法水解和發(fā)酵法，在發(fā)酵法中工業(yè)中有意義的是二步法和生物合成與化學(xué)合成并用法。

核糖核酸(RNA)水解法

參見5'-肌苷酸二鈉的生產(chǎn)方法。

二步法

以葡萄糖為碳源，用枯草桿菌變異株發(fā)酵得鳥苷，生產(chǎn)水平10．5g/L。然后將鳥苷在吡啶溶液中用三氯氧磷磷酸化，可得鳥苷酸。生物合成與化學(xué)合成并用法

在Ph=7時用巨大芽孢桿菌(No．336)發(fā)酵葡萄糖(8%)90h，產(chǎn)生5-氨-4-甲酰胺核苷(AICAr)15g/L；然后用離子交換法提取出來，經(jīng)濃縮、干燥后溶于含有NaOH的甲醇中，并加入二硫化碳一同加熱，使之轉(zhuǎn)變?yōu)?-硫基肌苷；最后用過氧化氫進行氧化，加入過量氨水，加熱得鳥苷，鳥苷經(jīng)磷酸化得到鳥苷酸。

制備方法

一種5’ 鳥苷酸二鈉的制備方法，步驟為A、以鳥苷鈉鹽、磷酸三乙酯為原料，通入三氯氧磷進行5’ 磷酸化反應(yīng)，所述的鳥苷鈉鹽與磷酸三乙酯的質(zhì)量比為1∶3～20，鳥苷鈉鹽與三氯氧磷的摩爾比為1∶1.05～5.0；B、將步驟A所得的磷酸化反應(yīng)液在冰水中水解，得到含有5’ 鳥苷酸的水解液；C、將步驟B的水解液用氨調(diào)節(jié)pH值至9.0～10.0，得到5’ 鳥苷酸的水溶液；D、將步驟C的水溶液靜置自然分層，將下層的水相層用鹽酸調(diào)節(jié)pH值至3.0±0.5，得到含有大量5’ 鳥苷酸沉淀的混合液；E、將步驟D的混合液分離，得到5’ 鳥苷酸的濕品；F、步驟E的5’ 鳥苷酸的濕品用水溶解，用燒堿調(diào)節(jié)pH值至8.0±0.5，再滴加95％乙醇結(jié)晶得到5’ 鳥苷酸二鈉。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的5’-鳥苷酸二鈉的制備方法，其特征在于所述的步驟A中， 鳥苷鈉鹽與磷酸三乙酯進行5’ -磷酸化反應(yīng)時，反應(yīng)溫度為-10 +20°C。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的5’-鳥苷酸二鈉的制備方法，其特征在于所述的步驟C中， 水相層用氨調(diào)節(jié)PH值時，所用的氨為氨氣或氨水中一種，水溶液溫度控制在-10 +20°C。

本發(fā)明公開了一種5’-鳥苷酸二鈉的制備方法，步驟為A、以鳥苷鈉鹽、磷酸三乙酯為原料進行5’-磷酸化反應(yīng)；B、將步驟A所得的磷酸化反應(yīng)液在冰水中水解，得到含有5’-鳥苷酸的水解液；C、將步驟B的水解液用氨調(diào)節(jié)pH值至9.0～10.0，得到5’-鳥苷酸的水溶液；D、將步驟C的水溶液靜置自然分層，將下層的水相層用鹽酸調(diào)節(jié)pH值至3.0±0.5，得到含有大量5’-鳥苷酸沉淀的混合液；E、將步驟D的混合液分離，得到5’-鳥苷酸的濕品；F、步驟E的5’-鳥苷酸的濕品用水溶解，用燒堿調(diào)節(jié)pH值至8.0±0.5，再流加95％乙醇結(jié)晶得到5’-鳥苷酸二鈉。該制備方法簡單、污染小。

鑒別試驗

紫外吸光度 用0.01mol/L鹽酸液配制1/50000試樣液，該溶液在波長256nm士2nm處有最大吸收值。A250/A260為0.95～1.03，A280／A260為0.63～0.71。

核糖試驗陽性 取0.03%試樣水溶液3ml，加10%二羥基甲苯的乙醇液0.2ml，及0.1%硫酸鐵銨的鹽酸液(TS -100)3ml，于水浴中加熱10min，應(yīng)呈綠色。

有機磷酸鹽試驗陽性 取1%試樣水溶液5ml，加鎂氧混合劑試液(TS-133)2ml，應(yīng)無沉淀發(fā)生。再加硝酸7ml，煮沸10min后，用氫氧化鈉試液(TS-224)中和，應(yīng)呈磷酸鹽反應(yīng)(IT-26)。

鈉鹽試驗陽性(IT-28)。

溶解性 溶于水，微溶于乙醇，幾乎不溶于丙酮和乙醚(OT-42)。

含量分析

準確稱取試樣約500mg，用0.01mol/L鹽酸溶解，并定容至1000ml，混合。取此溶液10.0ml，再用0.01mol/L鹽酸定容至250ml，混合。用0.01mol/L鹽酸液作為對照，于1cm比色池中，在波長260nm處測定吸光度A，然后按下式計算含量：

含量(％)=A/289.8×250000/試樣量(mg)×100/(100-水分（%）)×100

產(chǎn)品信息
[顏色]	白色
[重量]	100g
危險性類別
[危險性類別]	非危險品