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 鳥苷酸

中文名稱     鳥苷酸

英文名稱     5'-Guanylic acid

中文別名：5'-單磷酸鳥苷水合物;鳥苷5'-單磷酸水合物

化學(xué)式        C10H14N5O8P

分子量        363.22

CAS編號    85-32-5

質(zhì)檢信息

質(zhì)檢項目    指標(biāo)值

含量，      ≥98.0%

PSA：       215.85000

LOGP：      -1.98850

熔點 91-93°C(lit.)

密度 2.47 g/mL at 25 °C(lit.)

沸點        65°C

純度        98%

折射率    1.946

（預(yù)定產(chǎn)品需5日發(fā)貨）

化學(xué)特性

鳥苷酸為無色或白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末，無臭，有特殊滋味.鳥苷酸為無色至白色結(jié)晶或白色晶體粉末，平均含有7個分子結(jié)晶水，無臭，有特殊的香菇鮮味。易溶于水；微溶于乙醇；吸濕性強(qiáng).在一般的食品加工條件下，對酸、堿、鹽和熱均穩(wěn)定。

產(chǎn)品用途

1.調(diào)味劑

2.鳥苷酸用作藥物中間體、保健食品及生化試劑、食品添加劑等。

 

儲藏措施

1.放入緊密的貯藏器內(nèi)，儲存在陰涼，干燥的地方。

 

生產(chǎn)方法

由葡萄糖經(jīng)發(fā)酵制得鳥苷,再經(jīng)磷酸化而成。 葡萄糖發(fā)酵培養(yǎng)基過濾結(jié)晶脫色↓活性炭 過濾→重結(jié)晶→烘干→成品

注意事項

1.本品與谷氨酸鈉或5’-肌苷酸二鈉合用，有顯著的協(xié)同作用。

2.本品可被磷酸酶分解失去呈味力，故不宜用于生鮮食品中。這可通過將食品加熱到85℃左右鈍化酶后使用。

3.約為味精總量的1%～5%。

4.本品尚可與肌苷酸鈉以1：1配合，廣泛應(yīng)用于各類食品 。

產(chǎn)品信息
[顏色]	白色
[重量]	5g
危險性類別
[危險性類別]	非危險品