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吃酸性食品會(huì)讓體內(nèi)環(huán)境呈酸性？

       傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)（幾十年前在日本十分流行）認(rèn)為，不同的食品會(huì)讓我們體內(nèi)的酸堿值變成“偏酸性”或“偏堿性”，因此，可將食品分為酸性與堿性。另外，由于我們的血液是呈弱堿性的，所以“當(dāng)血液變酸性就會(huì)對(duì)身體有害”。

       而按照食物燃燒時(shí)的灰燼來(lái)分類(lèi)的方法，是假設(shè)“食物在我們體內(nèi)消化時(shí)，會(huì)發(fā)生與燃燒相同的反應(yīng)”。

       但是，“燃燒”是指在高于700℃的高溫中發(fā)生的激烈氧化反應(yīng)。這與我們體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)完全是兩碼事?，F(xiàn)在，通過(guò)研究我們已經(jīng)弄清楚了在體內(nèi)所發(fā)生的各種各樣的反應(yīng)，也證明了“食物消化后讓體內(nèi)環(huán)境變酸性或堿性”這種事是根本不可能發(fā)生的。

       我們的身體，除血液接近中性外，基本是保持弱堿性的。pH值一直保持在7．4，上下變動(dòng)的范圍不超過(guò)7．35～7．45。

       身體的pH值如果發(fā)生較大變化的話(huà)，會(huì)引起各種機(jī)能障礙。蛋白質(zhì)的構(gòu)造也會(huì)產(chǎn)生變化，生物酶的活性也將受到影響。

       因此，我們的身體會(huì)對(duì)酸堿性進(jìn)行調(diào)節(jié)。例如，通過(guò)肺與腎臟可以調(diào)節(jié)血液的酸堿性。特別是碳酸氫根離子，其最重要的作用就是直接調(diào)節(jié)體液的酸堿平衡。

       首先，氫離子是體液呈酸性的原因，氫氧根離子則是體液呈堿性的原因。

       如果，體液中的氫離子濃度升高，也就是體內(nèi)酸性的程度變強(qiáng)時(shí)，氫離子會(huì)與碳酸氫根離子發(fā)生反應(yīng)生成碳酸。其結(jié)果就是氫離子會(huì)減少，體內(nèi)酸性的程度會(huì)被減弱，也就無(wú)法形成強(qiáng)酸性的狀態(tài)。而碳酸則會(huì)變成二氧化碳與水，二氧化碳會(huì)經(jīng)由肺部排出體外。

       反過(guò)來(lái)，氫離子的濃度降低，氫氧根離子的濃度升高的話(huà)，體內(nèi)堿性的程度會(huì)變強(qiáng)，碳酸就會(huì)分解成氫離子與碳酸氫根離子，使氫離子的數(shù)量增多。增多的氫離子會(huì)與氫氧根離子發(fā)生反應(yīng)變成水，這樣氫氧根離子就會(huì)減少，體內(nèi)堿性的程度也會(huì)被減弱。

       除此之外，磷酸類(lèi)、蛋白質(zhì)類(lèi)物質(zhì)也會(huì)起到調(diào)節(jié)酸堿性的作用。

       因此，即使一直只吃被歸為“酸性食品”的食物，也不會(huì)讓體內(nèi)環(huán)境變成酸性。實(shí)際上，根據(jù)以往的實(shí)驗(yàn)（在十天的時(shí)間里只吃酸性或堿性的食品，然后檢測(cè)血液的酸堿性）結(jié)果，也證實(shí)了這一點(diǎn)。

       雖然血液也有呈偏酸性的情況，但那絕不是食物的原因，而是由肺部或腎臟發(fā)生病變導(dǎo)致的。血液呈酸性時(shí)我們將難以維持生命。

       另外，血液呈偏堿性的話(huà)，也會(huì)引起悸動(dòng)、氣短、惡心、手腳麻痹等癥狀。

       血液的pH值范圍超出6．8～7．6時(shí)，也就是呈強(qiáng)酸性或強(qiáng)堿性的話(huà)，我們將有生命危險(xiǎn)。