生活中常有些人在煮白米粥時(shí)，抓些堿放在粥里，這樣做一。 方面粥會(huì)熟得比較快，另一方面加堿后煮出來(lái)的粥更加黏稠好吃。但是，這些人并不曉得，煮粥時(shí)放堿就破壞了大米和小米中最為寶貴的營(yíng)養(yǎng)素，如維生素B,和維生素B,等。維生素B被稱為精神營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)神經(jīng)組織及精神狀態(tài)有十分重要的影響，不足時(shí)還會(huì)產(chǎn)生疲倦、健忘、焦慮不安等癥狀，所以，煮小米粥時(shí)一定不要加堿。
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