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    甘油的分子結構和物理性質甘油是俗稱,它是一種多元醇.由于分子組成含有三個碳原子和三個羥基,所以它的學名叫做丙三醇.它的結構式和簡式是：

   丙三醇可以看作是丙烷分子里有三個氫原子,被同數(shù)的羥基所取代而形成的行生物.它是一種無色透明、具有甜味的粘稠性液體,“甘油”的俗名即由此而來.它的熔點很低(17C),吸水性很大,能與水以任意比率相互混溶。

    甘油的化學性質  甘油雖然是多元醇,但在化學性質上,和一元醇有相似的地方.如如它亦能與鈉反應,反應的生成物是丙三醇鈉和氫氣。

    在試管中注入甘油幾毫升,投入切去外皮并已吸去煤油的表面光亮的鈉小粒,略加熱,即有氣體發(fā)生.移去燈火,把試管靜置試管架上,見管中反應逐漸加劇.一二分鐘后,有爆鳴發(fā)生.可見發(fā)生的氣體是氫氣。

    此外，甘油還具有和一元醇不同的性質。最顯著的差別是甘油能跟氫氧化銅發(fā)生反應。反應的化學方程式是：

    在試管中盛入硫酸銅溶液,加氫氧化鈉溶液振蕩,得到藍色的氫氧化銅沉淀.再加入甘油少許并加振蕩,見沉淀溶解變成絳藍色(藍里帶紅)的溶液.

    氫氧化銅是堿,這個反應相當于酸類跟堿類的中和反應可見甘油在某種程度上顯示酸性.但甘油是醇醇,怎么會具有酸性呢?一元醇是沒有這樣反應的.甘油酸性的來由,我們可從一元醇和多元醇分子結構的對比中去找.我們知道,元醇分子中只含有一個羥基,羥基上的氫原子,由于它是通過氧原子跟碳原子結合的,所以比其他氫原子活潑些.但是它只能被堿金金屬所置換而并不顯示酸性,多元醇分子中就不同了,它含有三個羥基,在個數(shù)上比一元醇多了兩個.因此,多元醇就出現(xiàn)了新的化學特性,羥基里的氫原子比一元醇里的具有更大的活動性,于是在某種情況下就顯示酸性.不過,這種酸性是很微弱的,我們不能把它跟典型酸的酸性相比擬。

    甘油的用途和制法  甘油的用途是比較廣泛的,由于它具有很大的吸水性,在制造香煙、化妝品(雪花膏、牙膏)刷用油墨和印泥等時,用來調節(jié)水分,防止干燥變硬:它的水溶液的凝固點很低,在工業(yè)上用作防凍劑或冷凍機潤滑劑.更重要的是大量甘油用來制造一種爆炸力特強的藥一一硝化甘油:

   硝化甘油在國防和工農業(yè)建設如開山、挖礦等都要使用.

  甘油是肥皂工業(yè)的副產品.在用脂防類制造肥皂時可出甘油來.此外,也可用合成法制取。