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       常見(jiàn)的天然類(lèi)防腐劑有哪些？

       （1）蜂膠

       蜂膠是蜜蜂從植物芽孢或樹(shù)干上采集的樹(shù)脂，將其混入其上腭腺、蠟腺的分泌物加工而成的一種具有芳香氣味的膠狀固體物。

       防腐性：蜂膠作為生物保鮮劑，在果蔬的防腐保鮮上有較顯著的效果，它能較好地滿(mǎn)足果蔬的光澤、顏色、口味等的質(zhì)量要求，尤其在減少果蔬表面失水和降低腐爛程度上有明顯的作用。

       蜂膠液是良好的成膜劑。當(dāng)它噴射在果品、蔬菜表面干燥后即可形成一層非常理想的薄膜（僅幾微米）。這層薄膜不但可以減少病源生物的侵染，而且可以阻礙果蔬內(nèi)部與外界氣體交換，抑制果蔬呼吸，降低新陳代謝，因而可以減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗和品質(zhì)的下降，推遲萎蔫，起到防腐保鮮作用。

       我們可以在1世紀(jì)初希臘軍醫(yī)狄?jiàn)W斯哥利底斯所著的《藥用植物學(xué)》里發(fā)現(xiàn)介紹蜂膠的文字：黃色蜜蜂的膠具有芬芳的香味，很像安息香，即使是在干燥條件下也保持著柔教，涂抹時(shí)常有乳香氣。蜂膠能拔除刺和裂片；熏蒸蜂膠可以止咳；用于涂抹可以治癬。近2000年的記載令人感到驚奇。

       1909年，亞歷山大羅夫最早發(fā)表了《蜂膠是藥》的論文，并敘述了他用蜂膠治療雞眼的療效。

       （2）乳酸鏈球菌素

       分子式為C143H228N42O37S7，又稱(chēng)為乳球菌肽或乳鏈菌肽，英文名為Nisin，是一種淺棕色固體粉末，耐酸耐熱，使用時(shí)需溶于水或液體中。

       實(shí)驗(yàn)證明，乳酸鏈球菌素是完全無(wú)毒的。乳酸鏈球菌素對(duì)蛋白酶特別敏感，食用后會(huì)很快被腸道中的消化酶降解成氨基酸，無(wú)殘留，不影響人體益生菌，不產(chǎn)生抗藥性。世界上不少?lài)?guó)家，如英國(guó)、法國(guó)、澳大利亞等，在包裝食品中添加乳酸鏈球菌素，以此延長(zhǎng)食品的保藏時(shí)間。它還可以取代或部分取代化學(xué)類(lèi)防腐劑，以滿(mǎn)足生產(chǎn)綠色食品的需要。

       既然乳酸鏈球菌素如此有用，那在哪里能找到它呢？

       啤酒：乳酸鏈球菌素不能抑制酵母菌，但是能有效抑制啤酒制造過(guò)程中革蘭氏陽(yáng)性腐敗菌的生長(zhǎng)，所以可與酵母一起在生產(chǎn)啤酒、果酒、烈性乙醇等酒精飲料時(shí)加入。

       焙烤食品：采用真空包裝、降低貯存溫度、添加山梨酸鉀等方法可以延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。但是由耐熱細(xì)菌等引起的腐敗卻容易被忽略。若在食品加工過(guò)程中添加乳酸鏈球菌素，可以防止這類(lèi)事故的發(fā)生。