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    曾經(jīng)指出蒸發(fā)作用就是具有高動能（較熱的和較快速運動的分子）的分子從液體表面上逸出的作用。由于蒸發(fā)作用失去了這種分子，使留下來的分子平均動能降低了，結(jié)果使液體的溫度降低了。一位游泳者從水中出來的時候由于水的蒸發(fā)使他很明顯地感覺到發(fā)冷的效應。在這種情況下皮膚向水分子供給了熱能而引起皮膚發(fā)冷的感覺。

    為了使一種液體能在恒溫下蒸發(fā)，必須向此液體供給充分的熱量以彌補由于具有高動能分子的逸出而引起的冷卻作用。在恒溫下，使單位質(zhì)量的液體蒸發(fā)所必須供給的熱能叫做汽化熱。舉例來說，水的汽化熱為540卡／克，氨的汽化熱為327卡／克。液體在凝聚過程中釋放出來的熱量和蒸發(fā)過程中所吸收的熱量是相同的。

    機械冰箱的工作是以致冷劑在蒸發(fā)過程中吸收熱能為基礎(chǔ)的。當一種循流的致冷劑（通常是氨NH3或一種氟利昂如CCl2F2）變?yōu)闅怏w而吸收所需要的能量時就從冰箱中取走了熱量。然后通過冰箱外面的壓縮機將氣態(tài)的致冷劑進行循環(huán)并通過冷凍和壓縮聯(lián)合操作再次把致冷劑液化。作為一種有效的致冷劑，該物質(zhì)必須在工作溫度下，容易由氣態(tài)轉(zhuǎn)化成液態(tài)和有很高的汽化熱。