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化學(xué)先生 / 2019-06-24

食鹽是日常生活中重要的調(diào)味品，在酸、甜、苦、辣、咸這“五味”中，咸味是最基本的。飯菜中如果少了它，就會(huì)變得淡而無(wú)味。更重要的是，人體要維持正常的生理機(jī)能，不能沒(méi)有食鹽。人的血液中含有0.6% ～0.9%的食鹽，在這種情況下，心臟才能正常跳動(dòng)，肌肉才能保持刺激感應(yīng)性。

人體大量失水的同時(shí)，會(huì)伴有大量食鹽的損失，醫(yī)生常用皮下或靜脈輸人生理食鹽水(0.9% 的氯化鈉水溶液)的方法進(jìn)行治療。食鹽在人的新陳代謝過(guò)程中常隨汗液排出，從事高溫作業(yè)的工人，或在緊張的體力勞動(dòng)、劇烈的體育鍛煉之后，都應(yīng)該喝些鹽開(kāi)水，使食鹽在身體內(nèi)的含量得到補(bǔ)充。當(dāng)人體缺少鹽分時(shí)，通常會(huì)感到頭暈、倦怠、全身無(wú)力，使學(xué)習(xí)和工作效率降低。長(zhǎng)期缺鹽易患心臟病，還可產(chǎn)生“低鈉綜合征”。

那么多吃一些食鹽好不好?如果人體攝入的食鹽太多，會(huì)影響新陳代謝的正常進(jìn)行，使酸堿平衡失調(diào)。吃鹽過(guò)多，容易使人體產(chǎn)生鈉的滯留，會(huì)導(dǎo)致腎臟病和高血壓病，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，常年堅(jiān)持淡食可以使人長(zhǎng)壽。

人體缺少食鹽不好，因?yàn)槿梭w所需要的鈉元素主要是從食鹽中得來(lái)的;食鹽過(guò)多也不好，因?yàn)閿z人過(guò)多的食鹽會(huì)導(dǎo)致一些疾病。那么，一個(gè)人每天到底攝人多少食鹽合適呢?研究證實(shí)，成年健康人每天吃食鹽2 ～6g就足夠了。當(dāng)然，繁重體力勞動(dòng)和大量出汗的人可適當(dāng)增加一些，但也不宜過(guò)多。一般說(shuō)來(lái)，每人每日吃5g食鹽是有益無(wú)害的。

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