乙酸是一種透明的無色液體，其中所含雜質主要是水和微量的乙醛、乙酸酐、甲酸以及其它氧化物產物等。凝固的乙酸固體是無色片狀或冰晶狀晶體。乙酸的純度不同其凝固點也有所改變，可用凝固點來確定乙酸的純度。乙酸蒸氣易著火，能和空氣形成爆炸性混合物。純乙酸的物理性質見表2－1。
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表2－1 乙酸的物理性質
| 名稱 | 數(shù)值 | 名稱 | 數(shù)值 |
| 凝固點／℃ | 16.635 | 蒸發(fā)熱（沸點時）／（J·g-1） | 394.5 |
| 沸點（101.3kPa）／℃ | 117.87 | 稀釋熱（H2O，296K）／（kJ·mol-1） | 1.0 |
| 密度（293K）／（g·mL-1） | 1.0495 | 生成焓△Hθ（297K）／（kJ·mol-1） | |
| 折射率 nD20 | 1.3719 | 液體 | -484.50 |
| nD25 | 1.36965 | 氣體 | -432.25 |
| 黏度／mPa·s | 標準摩爾熵 Sθ（297K）／[J·(mol·K)-1] | ||
| 293K | 11.83 | 液體 | 159.8 |
| 298K | 10.97 | 氣體 | 282.5 |
| 313K | 8.18 | 熱導率／［W／（m·K）］ | 0.158 |
| 373K | 4.3 | ||
| 臨界溫度／K | 592.71 | 閃點（開杯）／℃ | 57 |
| 臨界壓力／MPa | 4.53 | （閉杯）／℃ | 43 |
| 液體比熱容（293K）／[J·(g·K)-1] | 2.043 | 自燃點／℃ | 465 |
| 固體比熱容（100K）／[J·(g·K)-1] | 0．837 | 燃點下限／C | 40 |
| 氣體比熱容（397K）／[J·(g·K)-1] | 5.029 | 可燃極限（空氣中）／％（體積） | 4.0~16.0 |
| 熔融熱／（J·g-1） | 207.1 | 解離常數(shù) | 1.845×10-5 |
| 表面張力／（mN·m-1） | 介電常數(shù) | ||
| 20.1℃ | 27.57 | 固體，-10℃ | 2.665 |
| 23.1℃ | 27.25 | 液體，20℃ | 6.170 |
| 26.9℃ | 26.96 | 在水中的解離常數(shù)／pKa | |
| 42.3℃ | 25.36 | 0℃ | 4.78 |
| 61.8℃ | 23.46 | 25℃ | 4.76 |
| 87.5℃ | 20.86 | 50℃ | 4.79 |
| 磁力常數(shù)／（cm3·mol-1） | 膨脹系數(shù)／℃-1 | 0.001433 | |
| 固體 | 32.05×10-6 |
壓縮熔化變形 （101.3kPa）／（cm3·kg-1） |
156.0 |
| 液體 | 31.80×10-6 |
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