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 姜酮

中文名稱：姜酮

英文名稱：Vanillylacetone

別名：4-(4-羥基-3-甲氧基苯基)-2-丁酮;姜油酮、香草基丙酮

分子式: C11H14O3

  

分子量: 194.23

CAS編號：122-48-5

質檢信息

質檢項目      指標值

含量，％      ≥98.0

Psa：          46.53

Logp：        1.9224

產品用途

姜酮用作食用香料；日化香精，主要用作濃郁香型香精的增甜劑；生命科學。

化學性質

姜酮又稱姜油酮、香草基丙酮是一種有機化合物，也是賦予姜辛辣味道的主要成分，為透明略黃色液體，有強烈的姜似的辣的刺激氣味及姜樣的辛辣味道，具有甜香、辛香、濃郁而沉厚的花香香氣。微溶于水，微溶于石油醚，溶于稀堿、甲醇和二甲亞砜。熔點 39-43℃。沸點 148℃/0.5mmHg。密度 ρ(25)1.138-1.140g/mL。折光率 n20/D1.541-1.545。閃點 >235.4℉/>113℃,冷藏品-2-8℃,有害，具輕微刺激。

生物活性

Vanillylacetone(NSC15335)在化學結構上與其他香料，如Vanillin和Eugenol類似，用來作為一種香味味添加劑。Vanillylacetone(Zingerone)可減輕氧化應激和炎癥，下調NF-κB介導的信號通路。Zingerone充當抗有絲分裂劑，并抑制神經母細胞瘤細胞的生長。

含量分析

按氣相色譜法(GT-10-4)中非極性柱方法測定。

產品信息
[重量]	25g
[顏色]	無色至淡黃色液體
危險性類別
[危險性類別]	非危化品