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    我們知道放在一只開口器皿中的水在放置中體積會(huì)縮小。我們說發(fā)生了蒸發(fā)作用。蒸發(fā)作用可以用分子的運(yùn)動(dòng)來解釋。在任何給定的溫度下，液體中的分子，有些是緩慢地運(yùn)動(dòng)，有些以中等速度運(yùn)動(dòng)，有些以高速運(yùn)動(dòng)。可以計(jì)算出它們的平均速度。靠近液面的一個(gè)快速運(yùn)動(dòng)的分子可能具有足夠的動(dòng)能克服它鄰近分子的吸引而從液面逸出，即蒸發(fā)到液體上面的空間

里去（圖11－1）。隨著蒸發(fā)過程的繼續(xù)，其它快速運(yùn)動(dòng)的分子離開液相并出現(xiàn)于液體上面的氣相中。如果液體上面的空間是封閉的，分子不能敞開逸出而碰撞容器的器壁，反彈回來，并可能撞擊液面而被液面所俘獲。分子由蒸氣狀態(tài)回到液態(tài)叫做凝聚作用。隨著蒸發(fā)作用的繼續(xù)，蒸氣狀態(tài)中的分子數(shù)增加，反過來，冷凝速度也增加。不久之后凝聚速度就和蒸發(fā)速度相等，這樣在密閉容器中的蒸氣就和它的液體處于平衡狀態(tài)（圖11－1）。這叫做動(dòng)態(tài)平衡。因?yàn)橛袃蓚€(gè)相反方向的變化在充分起作用并且彼此勢(shì)均力敵。

    在平衡時(shí)，液體上面的空間為蒸氣所飽和。在給定溫度下，同液體處于平衡狀態(tài)時(shí)的蒸氣所產(chǎn)生的壓力叫做液體的蒸氣

壓。同蒸氣相接觸的液體表面積和容器的大小對(duì)蒸氣壓的大小不發(fā)生影響。蒸氣壓常用壓力計(jì)來測(cè)量（圖11－2）。水、乙醇和乙醚的一些蒸氣壓數(shù)據(jù)提供在表11－1和圖11－3中。