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如何去魚膽的苦味及水果為什么可以解酒


化學(xué)先生 / 2019-06-10

         如何去魚膽的苦味:如果殺魚時,不小心碰破了 魚膽,魚肉將會變苦。魚膽不但有苦味,而且有毒,就算是經(jīng)高溫蒸煮也沒有辦法去除魚膽的苦味和毒性。如果碰破魚膽后,在魚膽膽汁污染的地方撒些白酒、發(fā)酵粉或者小蘇打,再用冷水沖洗,苦味便可消除。


         水果為什么可以解酒:大多數(shù)人都知道,吃一些帶酸味的水果可以解酒。 這是什么道理呢?原來水果里含有有機酸。例如,蘋果里含有蘋果酸,柑橘里含有檸檬酸,葡萄里含有酒石酸等,而酒的主要成分是乙醇,有機酸能與 乙醇相互作用形成酯類物質(zhì)從而達到解酒的目的。

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