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用藥水處理每瓣橘子的皮

       在完成分割過(guò)程后，要對(duì)每瓣橘子的皮再進(jìn)行處理。這里需要用到專(zhuān)門(mén)的藥水。

       所使用的藥水為鹽酸與氫氧化鈉的水溶液。

       一開(kāi)始，將橘子泡在0．7％濃度的鹽酸中，然后再加入0．3％濃度的氫氧化鈉水溶液，浸泡15分鐘。這樣每瓣橘子的皮就會(huì)自然溶解脫落。

       之后，再用水將殘留的藥水沖去。雖說(shuō)是“藥水”，但是也屬于可食用的物質(zhì)，并且經(jīng)過(guò)水洗之后，在成品中不會(huì)再有殘留。

       另外，剝完皮后每瓣橘子中還有米粒狀大小的帶皮果粒，要控制好藥水的濃度、溫度以及浸泡時(shí)間，以保證藥水剛好溶解掉每瓣橘子的皮而不傷及果粒。

       這樣一來(lái)，就是我們常見(jiàn)的橘子在罐頭中的狀態(tài)了。之后再根據(jù)每瓣橘子的大小，用機(jī)器篩選分類(lèi)。

       最后裝到罐頭中，并加入罐頭汁（糖水），抽成真空狀態(tài)后封蓋。一個(gè)橘子罐頭就制作好了。