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       比重是指在空氣中20℃時，該物質(zhì)與同體積4℃水的重量的比值。其代表符號以r420或d420表示，也有時測定出同溫度下樣品重量與同體積水重直接比較。如r2020即在20℃下某樣品與同體積水重的比值。

       （1）比重計的使用    液體物質(zhì)比重的測定比較簡單的方法是用比重計沉到被測液體物質(zhì)中直接讀出數(shù)值。比重計的形式是下部大，并為球形，內(nèi)裝有鉛粒、細砂或其它金屬等物質(zhì)。上部細長，而且里面裝有帶刻度的紙條，刻度的數(shù)值越往上越小。如果比重計的刻度精細到小數(shù)點以下三位時，往往為數(shù)支比重計配成一套。成套的比重計可以測定任一液體的比重數(shù)值。除普通的比重計外，還有針對測定某種液體物質(zhì)的特制比重計。如酒精表、牛奶表、尿表、硫酸表、糖度表等。這些特制的比重計的刻度上一般都標(biāo)有各物質(zhì)的特定要求單位。例如，酒精表上標(biāo)出酒精度的含量，牛奶表上標(biāo)出油脂的含量，糖度表上標(biāo)出糖的百分含量，等等。

       測定液體比重時，要將被測液體盛放在一定高度和一定直徑的量筒里。往液體里放比重計時，要輕輕插到近筒底，用手扶住使其緩慢上升，直至停止不動，且比重計不接觸量筒的壁，方可讀取數(shù)據(jù)。讀數(shù)時，眼睛視線應(yīng)與液面在一個水平位置上。在測定比重的同時，要測定液體的溫度。有的比重計上帶有溫度計。根據(jù)測定溫度數(shù)值査表或換算出與4℃時水的比值?；蛴嬎闼枰臄?shù)值。如百分濃度、當(dāng)量濃度等。如果能將液體在測定前放到恒溫器里使其達到標(biāo)準(zhǔn)溫度如20°C或所要求溫度，則計算時更為方便。

       比重計和測定比重的讀數(shù)如下面圖4－32，4－33所示：

       （2）比重瓶的使用    如果要很精確地測定液體的比重，如糖汁、酒精、啤酒、水果酒等的化驗分析，就需要使用比重瓶用分析天平稱量的方法來測定。比重瓶的形狀有多種，其體積也有多種規(guī)格，常用的為50、25毫升，但也有小的10、5、1毫升的。比較好的一種是帶有特制溫度計并具有帶磨口帽小支管的比重瓶，如圖4－34所示。

       測定液體比重之前，應(yīng)先將全套儀器洗凈干燥，將空瓶重量稱出來，而且這個數(shù)據(jù)要好好保存。以備經(jīng)常使用。

       先裝經(jīng)煮沸30分鐘并冷卻至15℃的蒸餾水，裝上溫度計，注意瓶中不要有氣泡，立即浸入20±0．1℃的恒溫水浴中，當(dāng)瓶內(nèi)溫度計達20℃時保持20～30分鐘不變后，取出，用濾紙擦去溢水支管外的水，立即蓋上小帽。擦干比重瓶外的水，稱出重量。減去空瓶重量即為20℃時水的重量。

       倒出蒸餾水，比重瓶用無水酒精，再用乙醚洗滌數(shù)次，烘干冷卻或電吹風(fēng)冷風(fēng)吹干。按上述同法操作測定被測液體的比重。則樣品比重（d420）按下式計算：

d420＝（G2－G1）×0．99823／（G3－G1）

式中       G1——比重瓶的重量，克；

              G2——比重瓶及樣品的重量，克；

              G3——比重瓶及蒸餾水的重量，克；

              0．99823——將20℃的d2020換算為d420的常數(shù)，即水在20℃時的密度。