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     物理變化和化學(xué)變化我們知道,各種物質(zhì)都有一定的性質(zhì),但是,物質(zhì)并不是永恒不變的,自然界里的一切化學(xué)物質(zhì),無(wú)時(shí)無(wú)刻不在變化著。例如,鐵會(huì)生銹的性質(zhì)是通過(guò)鐵在一定條件下變成鐵銹這個(gè)變化表現(xiàn)出來(lái)的.因此,研究物質(zhì)的變化可以進(jìn)一步了解物質(zhì)的性質(zhì)。

     自然界里化學(xué)物質(zhì)的變化是多種多樣的.有時(shí)化學(xué)物質(zhì)的變化進(jìn)行得非常緩慢,甚至不容易被人們所察覺(jué);有時(shí)化學(xué)物質(zhì)的變化卻又進(jìn)行得十分猛烈.例如,杯子里的水在不斷蒸發(fā),變成水蒸氣,飛散到空氣中去,這個(gè)變化進(jìn)行得很慢,粗看起來(lái),似乎不在發(fā)生什么變化,

   但是,只要時(shí)間久了,我們可以明顯地看出杯子里的水確實(shí)是少了,甚至是干了.又如,我們點(diǎn)燃一張紙片,紙片立刻燃燒起來(lái),發(fā)生熊熊的火焰,一會(huì)兒,紙片燒掉了,變成一些黑色的紙灰,這個(gè)變化非常明顯,能立刻察覺(jué)出來(lái)。

     對(duì)于化學(xué)物質(zhì)的形形色色的變化,我們看得多了,并不覺(jué)得奇怪.但是,如果要問(wèn)這些變化究竟是怎樣發(fā)生的,有時(shí)卻又難以回答。

     有些物質(zhì)的變化,僅僅只是外表形狀發(fā)生了變化,但并沒(méi)有變成別的物質(zhì).例如,水蒸發(fā)變成水蒸氣,水和水蒸氣在外形上是顯著不同的,但水蒸氣和水是同一種物質(zhì),水蒸氣在冷卻時(shí)仍可變成原來(lái)的水.又如把玻璃碎塊熔化后,可以吹制成各種形式的玻璃器皿,這個(gè)變化也只是外表形態(tài)的變化而玻璃仍然是玻璃,并沒(méi)有變成別種物質(zhì).再如電流通過(guò)電燈泡里的燈絲時(shí),燈絲發(fā)出白熾的光,這個(gè)變化是非常明顯的但當(dāng)電流斷了以后,燈絲不再發(fā)光,這時(shí)我們可以看到燈絲仍跟它發(fā)光以前一樣,也沒(méi)有變成別種物質(zhì)。

     物質(zhì)只是它的外形或狀態(tài)發(fā)生了變化,并沒(méi)有變成另種物質(zhì),這樣的變化,叫做物理變化。

     在物質(zhì)的另外一些變化中,不僅物質(zhì)的外形有了變化,而且物質(zhì)的本身也有了變化,它根本變成了另一種物質(zhì),例如,鐵在潮濕空氣里生銹,鐵和鐵銹是兩種不同的物質(zhì),又如,把蔗糖加強(qiáng)熱,最后變成黑的炭,蔗糖和也是兩種不同的物質(zhì)。

     物質(zhì)發(fā)生變化后,生成新的物質(zhì),這樣的變化,叫做化學(xué)變化,化學(xué)變化也叫做化學(xué)反應(yīng)。

     物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)時(shí),常伴隨著發(fā)生一些現(xiàn)象:有時(shí)有氣體放出,例如,烘面包時(shí),由于混雜在面粉里的“發(fā)酵粉2①受熱而發(fā)生化學(xué)變化,放出一種叫做二氧化碳(俗稱(chēng)“碳酸氣”)的氣體,在面粉里形成許多氣泡,使面包變得松軟;有時(shí)會(huì)有沉淀產(chǎn)生,例如,把二氧化碳?xì)怏w通入澄清的石灰水,溶液很快變成渾濁,有一種細(xì)小的白色固體,慢慢沉到容器底部;有時(shí)會(huì)有顏色的變化,例如,白色的蔗糖受到強(qiáng)熱后變成黑色的炭;有時(shí)會(huì)放出大量的熱和光,例如,煤炭燃燒時(shí)發(fā)熱發(fā)光,等等,根據(jù)這些現(xiàn)象,我們常常可以判斷物質(zhì)是否發(fā)生了化學(xué)變化,化學(xué)變化的主要特征是生成新的物質(zhì)。

     物理變化和化學(xué)變化雖是物質(zhì)的兩類(lèi)不同變化,但在許多情況下,它們又常是一起發(fā)生的.例如點(diǎn)燃蠟燭時(shí),固體的蠟受熱熔化,這是物理變化;同時(shí),它又燃燒變成水蒸氣和二氧化碳(兩種新物質(zhì)),又是化學(xué)變化,一般說(shuō)來(lái),物質(zhì)發(fā)生物理變化時(shí)不一定有化學(xué)變化,但發(fā)生化學(xué)變化時(shí),一定伴隨有物理變化的發(fā)生。

     物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)物質(zhì)的性質(zhì),有些要在物質(zhì)發(fā)生化學(xué)變化的時(shí)候才表現(xiàn)出來(lái),也就是當(dāng)物質(zhì)在一定條件下變成新物質(zhì)的時(shí)候才表現(xiàn)出來(lái).前面講過(guò)鐵的生銹是在鐵變成鐵銹(是一個(gè)化學(xué)變化)的過(guò)程里表現(xiàn)出來(lái)的.煤炭的可燃性是在煤炭燃燒變成其他物質(zhì)(主要是二氧化碳)的過(guò)程里表現(xiàn)出來(lái)的.象這類(lèi)只有在發(fā)生化學(xué)變化的時(shí)候才表現(xiàn)出來(lái)的物質(zhì)的性質(zhì),叫做化學(xué)性質(zhì)。

     但是,物質(zhì)的另外一些性質(zhì),例如,狀態(tài)、顏色、氣味、味道、比重、沸點(diǎn)①、熔點(diǎn)②等,并不需要使物質(zhì)變成新物質(zhì)就能認(rèn)識(shí)的.物質(zhì)的這類(lèi)性質(zhì),叫做物理性質(zhì)。