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       往往需要對有機產(chǎn)品中可以加入的某些雜質(zhì)和未曾除去的不宜有的副產(chǎn)品都能夠進行檢定。這類試驗項目在食品、藥物及化妝品的檢驗上，當有害雜質(zhì)及不法的摻雜必須迅速檢定時，尤有特別的需要。若雜質(zhì)或摻雜物是無機物質(zhì)，許多試驗通常應在樣品的灰分或酸萃液上進行。若是有機物質(zhì)，這里討論一下一些適切的例子。

甲酸的檢定法
       木醋中不應有甲酸存在，因它對人體健康有危害性。甲酸有一定的防腐作用，亦是水果汁、果子醬、甜果醬、蜂蜜等中不許存在的發(fā)酵產(chǎn)物。假使許可存在，其量應是甚小。甲酸可用轉(zhuǎn)化為甲醛，由甲醛和鉻變酸-濃硫酸混合物的顯色反應來檢定。若產(chǎn)品原有顏色或經(jīng)過加色，就應于試驗前用骨炭進行脫色（必要時在溶解后脫色）。
甘油的檢定法
       甘油的硝普酸鹽試驗法有許多應用。這個試驗根據(jù)于硝普酸鈉加哌啶或嗎啉和丙烯醛的顯色反應，丙烯醛是易于從甘油中移去二分子水來形成的。因甘油以各種有機酸的甘油酯狀態(tài)，作為一切植物脂肪及動物脂肪的一組份；這就有可能試驗出，例如蜂蠟或羊毛脂（無水羊毛脂）中任何植物或動物脂肪的摻和，這些都是不允許留在最上等產(chǎn)品內(nèi)的。甘油反應可以有效地用來檢定霧狀或暗色產(chǎn)品中的脂眆。這個甘油的快速檢定法，頗適用于檢試化妝品中、或違法用它作甜料的酒類及蒸餾酒類中的甘油。
檸檬酸及蘋果酸的檢定法
       果醋中往往含有檸檬酸及蘋果酸，故這兩種酸的檢定，在試驗果醋時甚為重要。它們都是1，2－位上有羧基的羥基羧酸，前面文章中所述的羧基反應，可用作檢試果醋的一個簡單而快速的方法。
       它和脲熔融的反應，涉及形成能發(fā)螢光的檸嗪酸銨鹽，亦可用來檢定醋類蒸發(fā)殘渣中的檸檬酸和檸檬酸鹽。
吡啶的檢定法
       吡啶往往作為變性劑而存在于商品酒精中，因此一種對吡啶的試驗，可作為鑒定商品酒精的一種快速方法。叔環(huán)堿類的試驗法和吡啶的試驗法，都可用來快速檢出小量的吡啶。
糖精的檢定法
       糖精，即鄰-磺基苯酸的酰亞胺，比糖甜500倍，因此有時被用來作糖的代用品。糖精用在酒、酒精、果汁、果子醬及蜂蜜中，有些國家是法律所禁止的，因此它的檢定是極重要的。
       一個好的試驗法，系根據(jù)于糖精和鹽酸蒸發(fā)時的皂化作用。其產(chǎn)物為氯化銨及鄰-磺基苯酸：

如果把蒸發(fā)殘渣加熱到120°以除去過剩的鹽酸，然后用氨數(shù)滴再行烘干，并將殘渣加熱到250°，就會留下磺基苯酸的銨鹽及氯化銨。因這兩種銨鹽的產(chǎn)生，而使糖精的存在可用奈斯勒氏試驗易于証實（鑒定限度為5微克糖精）。這個試驗必須假定并無銨鹽存在；因此用奈斯勒氏試劑作一預試驗是有必要的。
       如果檢定的溶液是有色的，或發(fā)生焦糖化現(xiàn)象，最好做一比較試驗。在這種情形下，和苛性堿溫熱所放出的氨，可在蒸氣相中用曾經(jīng)奈斯勒氏溶液潤濕過的定性濾紙作出檢定。
       糖精的鈉鹽，稱為可溶性糖精或可溶性甜晶。和糖精不同，易溶于水，但其性行對這里所述的操作手續(xù)，表現(xiàn)與母體化合物相似。